La diferencia clave entre los polihidroxialdehídos y la polihidroxicetona es que los polihidroxialdehídos contienen un grupo aldehído con muchos grupos –OH, mientras que las polihidroxicetonas contienen un grupo cetona con muchos grupos –OH.
Los términos polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas describen las estructuras de los carbohidratos. Ambos compuestos tienen varios grupos hidroxilo (grupos -OH) y grupos carbonilo (ya sean aldehídos o cetonas).
¿Qué son los polihidroxialdehídos?
Los polihidroxialdehídos son compuestos orgánicos que contienen muchos grupos hidroxilo (-OH) y un grupo aldehído (-C(=O)H). Aquí, el grupo carbonilo se encuentra en el átomo de carbono terminal. Los llamamos “aldosis”. Además, este átomo de carbono del grupo aldehído puede combinarse con uno de los grupos hidroxilo (cuando el compuesto está en una solución acuosa) para formar un compuesto cíclico que llamamos “semiacetal”.
Figura 01: Diferentes Aldosas
Los monosacáridos son buenos ejemplos de polihidroxialdehídos. Estos son azúcares simples y actúan como componentes básicos de los carbohidratos, como disacáridos y polisacáridos.
¿Qué son las polihidroxicetonas?
Las polihidroxicetonas son compuestos orgánicos que contienen muchos grupos hidroxilo y un grupo cetona (-C(=O)-). Aquí, el grupo carbonilo se encuentra en el segundo átomo de carbono de la terminal de la molécula. Llamamos a estos compuestos "cetosas". Al igual que las aldosas, estos compuestos también pueden combinarse con un grupo hidroxilo de la misma molécula (eliminando una molécula de agua) para formar un compuesto cíclico, que es el hemicetal.
Algunos monosacáridos se presentan como cetosas. La cetosa más simple es la dihidroxiacetona. Además, tiene tres átomos de carbono y el grupo carbonilo está en el segundo átomo de carbono medio. Todos los monosacáridos de cetosa son azúcares reductores.
Figura 02: Diferentes cetosas
Podemos diferenciar entre aldosas y cetosas por la prueba de Seliwanoff en la que calentamos la muestra de monosacáridos en presencia de un ácido y resorcinol. La base de esta prueba es la deshidratación de las moléculas. La deshidratación se produce rápidamente en las cetosas y en las aldosas se produce muy lentamente. Aquí, las cetosas dan un color rojo oscuro mientras que las aldosas dan un color rosa a la mezcla de reacción.
¿Cuál es la diferencia entre polihidroxialdehídos y polihidroxicetona?
Los polihidroxialdehídos son compuestos orgánicos que contienen muchos grupos hidroxilo (-OH) y un grupo aldehído (-C(=O)H), mientras que las polihidroxicetonas son compuestos orgánicos que contienen muchos grupos hidroxilo y un grupo cetona (-C(=O)-). Entonces, la diferencia clave entre los polihidroxialdehídos y la polihidroxicetona es su grupo funcional: grupo aldehído o grupo cetona.
Sin embargo, ambos compuestos tienen grupos carbonilo. Pero, en los aldehídos polihidroxilados, el grupo carbonilo se encuentra en la terminal de la molécula, mientras que en las cetonas polihidroxiladas, se encuentra en el segundo átomo de carbono de una terminal. Entonces, esta también es una diferencia entre los polihidroxialdehídos y la polihidroxicetona. Además, estos dos compuestos pueden formar compuestos cíclicos mediante la combinación del grupo funcional con uno de los grupos hidroxilo, eliminando una molécula de agua. Aquí, el compuesto cíclico que se forma a partir del polihidroxialdehído es como "semiacetal", mientras que para las polihidroxicetonas es "hemiketal".
A continuación se muestra un resumen de la diferencia entre polihidroxialdehídos y polihidroxicetona.
Resumen: polihidroxialdehídos frente a polihidroxicetona
En resumen, los polihidroxialdehídos son compuestos orgánicos que contienen muchos grupos hidroxilo (-OH) y un grupo aldehído (-C(=O)H), mientras que las polihidroxicetonas son compuestos orgánicos que contienen muchos grupos hidroxilo y un grupo cetona (- C(=O)-). Por lo tanto, la diferencia clave entre los polihidroxialdehídos y la polihidroxicetona es el grupo funcional: grupo aldehído o grupo cetona. Sin embargo, ambos compuestos tienen grupos carbonilo. En los aldehídos polihidroxilados, el grupo carbonilo se encuentra en la terminal de la molécula, mientras que en las cetonas polihidroxiladas se encuentra en el segundo átomo de carbono de una terminal.
