La diferencia clave entre la vitamina C y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es el término que usamos para nombrar la forma más pura de vitamina C.
Ácido ascórbico es el nombre químico de la vitamina C. Sin embargo, la vitamina C no siempre es ácido ascórbico, aunque muchas personas usan estos términos indistintamente. Es porque podemos encontrar vitamina C de forma natural o sintética, y estas dos formas pueden no ser tan puras como el ácido ascórbico. Después de todo, ambos términos nombran el mismo compuesto químico, pero la aplicación del término difiere según la pureza del compuesto.
¿Qué es la vitamina C?
La vitamina C es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C6H8O6La masa molar de este compuesto es 176,12 g/mol. Los puntos de fusión y ebullición son 190 °C y 553 °C respectivamente. Esta vitamina se encuentra en ciertos alimentos y también podemos usarla como suplemento dietético. Los términos "ácido ascórbico" y "ácido L-ascórbico" son sinónimos de este compuesto, aunque son ligeramente diferentes entre sí. Además, es un nutriente esencial para nosotros porque puede reparar los tejidos de nuestro cuerpo y puede conducir a la producción enzimática de algunos neurotransmisores. Más importante aún, es un antioxidante.
Las fuentes naturales de esta vitamina son las frutas como los cítricos, el kiwi, las fresas y otros alimentos como el brócoli, el pimiento morrón crudo, etc. Sin embargo, el almacenamiento prolongado o la cocción pueden destruir la vitamina C de los alimentos. La deficiencia de esta vitamina puede causar la enfermedad del escorbuto. Esta enfermedad se produce cuando el colágeno que produce nuestro organismo no puede funcionar correctamente sin la vitamina C.
Figura 01: Los cítricos como fuente de vitamina C
Esta vitamina está disponible tanto en forma natural como sintética. Llamamos a la forma más pura de vitamina C como “ácido ascórbico”. La mayoría de las veces, las formas más puras se fabrican en laboratorios. Las formas naturales están en combinación con otros componentes. Por lo tanto, necesitamos refinar y procesar la comida para sacar la vitamina de la comida.
¿Qué es el ácido ascórbico?
Ácido ascórbico es el nombre químico de la vitamina C. Sin embargo, este término se refiere únicamente a la forma más pura de vitamina C, aunque la gente usa estos términos indistintamente. La mayoría de las veces, la forma más pura es la forma sintética porque la vitamina natural se encuentra en los alimentos junto con muchos otros componentes en los que necesitamos refinar y procesar los alimentos para sacar esta vitamina de los alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre la vitamina C y el ácido ascórbico?
La vitamina C es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C6H8O6 Ocurre en diferentes niveles de pureza en la naturaleza y en suplementos donde usamos una forma sintética de esta vitamina. El ácido ascórbico es el nombre químico de la vitamina C. Además, el término ácido ascórbico se refiere a la forma más pura de vitamina C.
La siguiente infografía presenta la diferencia entre la vitamina C y el ácido ascórbico en forma tabular.
Resumen: vitamina C frente a ácido ascórbico
Ambos términos vitamina C y ácido ascórbico se refieren al mismo compuesto químico que tiene la fórmula química C6H8O 6 Sin embargo, los dos términos son diferentes entre sí según el uso del término. La diferencia clave entre la vitamina C y el ácido ascórbico es que el ácido ascórbico es el término que usamos para nombrar la forma más pura de vitamina C.
