La diferencia clave entre el ácido cítrico anhidro y el monohidratado es que el ácido cítrico anhidro no tiene agua de cristalización, mientras que el ácido cítrico monohidratado tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico.
El ácido cítrico es un ácido orgánico débil, por lo que podemos encontrarlo de forma natural en los cítricos. Los fabricantes producen una gran cantidad de ácido cítrico al año porque tiene muchos usos; como acidulante, como aromatizante y quelante. Este compuesto puede existir como forma anhidra (sin agua) o como forma monohidratada.
¿Qué es el ácido cítrico anhidro?
El ácido cítrico anhidro es la forma de ácido cítrico sin agua. La apariencia de este compuesto es incolora y es inodoro. No tiene agua en su forma seca y granulada. Podemos producir este compuesto a través de la cristalización en agua caliente.
Figura 01: El ácido cítrico se encuentra naturalmente en el limón y otras frutas cítricas
El ácido cítrico anhidro se forma a partir de la forma monohidratada a 78 °C. La densidad de la forma anhidra es 1,665 g/cm3. Se funde a 156 °C y el punto de ebullición de este compuesto es de 310 °C. La fórmula química de este compuesto es C6H8O7 mientras que la masa molar es 192,12 g/ mol.
¿Qué es el ácido cítrico monohidratado?
El ácido cítrico monohidrato es la forma de ácido cítrico que contiene agua. Tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico. A esta agua la llamamos agua de cristalización. Esta forma de ácido cítrico se forma a través de la cristalización en agua fría.
La forma monohidratada se convierte en la forma anhidra a 78 °C. La densidad de este compuesto es de 1,542 g/cm3. La fórmula química de este compuesto es C6H8O7H2 O, y la masa molar es 210,138 g/mol. El punto de fusión es 135 °C y el punto de ebullición es 310 °C.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el monohidrato?
El ácido cítrico anhidro es la forma de ácido cítrico sin agua, pero el ácido cítrico monohidrato es la forma de ácido cítrico que contiene agua. Esta es la principal diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el monohidrato. Además, la fórmula química del ácido cítrico anhidro es C6H8O7 La masa molar de este compuesto es 192,12 g/mol. Podemos producir este compuesto a través de la cristalización en agua caliente. Por otro lado, la fórmula química del ácido cítrico monohidratado es C6H8O7H 2O, y la masa molar es 210.138 g/mol. Además, podemos producir este compuesto a través de la cristalización en agua fría.
Resumen: ácido cítrico anhidro frente a monohidrato
El ácido cítrico existe en dos formas: forma anhidra y forma monohidratada. La diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el monohidratado es que el ácido cítrico anhidro no tiene agua de cristalización, mientras que el ácido cítrico monohidratado tiene una molécula de agua asociada con una molécula de ácido cítrico.
