Muchas personas confunden entre helado y flan congelado debido a las similitudes en el aspecto y el sabor, pero hay una clara diferencia entre el helado y el flan. los diferencia clave entre el helado y las natillas son sus ingredientes clave: los ingredientes principales en el helado incluyen leche, crema y edulcorantes, mientras que el ingrediente principal en las natillas congeladas es la yema de huevo.
La natilla es un postre a base de huevos, azúcar y leche. Dado que el flan congelado, que es un tipo de flan, es muy similar al helado, este artículo se centrará principalmente en la diferencia entre el helado y el flan congelado. Hay millones que ni siquiera han probado las natillas congeladas pensando que es una especie de budín congelado. Si alguna vez has estado en Culver's, debes haber comido sus natillas congeladas. Es un postre que parece un helado pero quizás más rico, debido a la textura más cremosa y espesa. Descubrirá que las natillas son más suaves y casi dan una sensación sedosa en la boca, mientras que el helado tiene pedacitos de hielo y es más dulce que las natillas congeladas.
¿Qué es el helado?
El helado es uno de los postres más populares en todo el mundo. Los ingredientes principales del helado son la leche, la nata y los edulcorantes. Según las normas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cualquier alimento o postre etiquetado como helado en los Estados Unidos debe tener un 20 % de sólidos lácteos y un 10 % de leche en peso. Menos aún, un postre no califica para ser un helado. Algunas de las marcas más caras contienen mucha más grasa, con un 14-18% de grasa de leche. Otro ingrediente importante en el helado es el azúcar, sin el cual el helado no se vuelve delicioso para todos. Alrededor del 15% del peso de un helado es azúcar.
Figura 01: Cono de helado
Además, el helado está lleno de aire que se bombea al interior cuando los ingredientes se mezclan y baten. Este aire aumenta el volumen del helado. La FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) requiere que haya al menos 4.5 libras/galón de helado, para garantizar que los fabricantes no bombeen el exceso de aire y engañen a los clientes.
¿Qué son las natillas congeladas?
Las natillas congeladas utilizan nata y leche como el helado, pero hay un ingrediente adicional en forma de yema de huevo. Según la FDA, cualquier postre que contenga al menos un 1,4 % de yema de huevo por peso es flan congelado. Si este porcentaje de yema de huevo baja, el postre califica como helado. La adición de yema de huevo hace que las natillas congeladas sean más espesas y cremosas.
Figura 02: Natillas heladas de chocolate
Además, las natillas congeladas se preparan frescas y no se venden como helado. Por lo tanto, las natillas congeladas no contienen aditivos ni conservantes como los helados.
¿Cuál es la diferencia entre helado y natillas?
Helado vs Natillas |
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| El helado es un alimento congelado suave y dulce elaborado con leche y nata. |
Las natillas se refieren a una variedad de alimentos a base de una mezcla de leche o nata y yema de huevo. Frozen flan es un postre helado que parece helado. |
| Ingredientes principales | |
| Leche, nata y edulcorantes | Yema de huevo (1,4 % en peso), leche, nata y edulcorantes |
| Textura | |
| No es tan espesa ni cremosa como las natillas | Más espeso y cremoso |
| Contenido de aire | |
| Al batir helado se bombea un alto contenido de aire en el interior para aumentar su volumen | La adición de aire en las natillas heladas es natural y mucho menor que en el helado |
| Aditivos | |
| Puede contener muchos aditivos y conservantes | Contiene muy pocos o ningún aditivo ni conservantes |
Resumen: Helado vs Natillas
El término natillas se refiere a muchas preparaciones culinarias a base de una mezcla de leche, nata y huevo. Las natillas congeladas son uno de esos alimentos, que se incluyen en la categoría de postres congelados. Mucha gente no entiende la diferencia entre el helado y las natillas congeladas, ya que ambos postres son muy similares en apariencia. En general, la diferencia entre el helado y las natillas radica en sus ingredientes, textura y proceso de aireación.
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1. “2360321” (dominio público) a través de Pixabay
2. "FrozenCustard" Por stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) vía Commons Wikimedia
