Diferencia clave: estanoles vegetales y esteroles
Los fitoesteroles son un componente principal de los compuestos químicos de las plantas. Dentro de los fitoesteroles, los compuestos más destacados son los estanoles y los esteroles. Los fitoesteroles son compuestos similares al colesterol. Son compuestos naturales que están presentes en las membranas de la planta. Los estanoles vegetales tienen un efecto menos significativo en la reducción del colesterol en sangre, mientras que los esteroles vegetales poseen un efecto significativamente alto. Esta es la diferencia clave entre los estanoles y los esteroles vegetales.
¿Qué son los estanoles vegetales?
Los estanoles pertenecen al grupo de los ésteres de fitoesteroles y se consideran heterogéneos. Con respecto a su estructura química, los estanoles contienen un anillo de esterol saturado que reduce el nivel de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) que se transporta en la sangre cuando se ingiere. Esta propiedad es un factor común para todos los fitoesteroles. Los estanoles no juegan un papel importante en la reducción del colesterol. Por lo tanto, la posibilidad de reducir las enfermedades cardiovasculares por estanoles no es significativa.
En el contexto de la dieta humana, los estanoles vegetales están presentes en cantidades más bajas. Las principales fuentes de estanoles vegetales son los tipos de alimentos integrales como el trigo, etc. En una dieta occidental típica, la ingesta promedio de estanoles vegetales es de 55 mg a 70 mg por día. Dado que los estanoles vegetales están presentes en bajas cantidades en la dieta humana, no tienen un efecto significativo sobre los niveles de colesterol en la sangre.
En condiciones normales de preparación de alimentos y almacenamiento, los estanoles vegetales son extremadamente estables debido a su propiedad de resistencia a la oxidación. En el contexto de las propiedades físicas de los estanoles vegetales, tienen una textura cerosa con apariencia de grasa. En forma sólida, los estanoles vegetales están presentes como un sólido de color blanco cremoso y en estado líquido, aparecen como un líquido viscoso claro con un color amarillo brillante. Los estanoles vegetales son de naturaleza hidrófoba y, por lo tanto, no son solubles en agua pero sí en grasas. Teniendo en cuenta su viscosidad, poseen una alta viscosidad en comparación con otros triglicéridos con la misma composición de ácidos grasos.
¿Qué son los esteroles vegetales?
Los esteroles vegetales son un tipo de compuesto vegetal que vuelve a ensamblar la función biológica y la estructura química como colesterol. Por tanto, los esteroles vegetales podrían definirse como un tipo de colesterol que se presenta en el interior de las plantas con identidad vegetal atípica. Se dice que, como teoría común, los esteroles vegetales son elementos naturales que han evolucionado junto con los humanos. En cuanto a su naturaleza química, los esteroles vegetales contienen un doble enlace o un grupo metilo o etilo. De los abundantes esteroles vegetales, los tipos más abundantes incluyen sitosterol, campesterol y estigmasterol. Con respecto a la ingesta humana diaria, los esteroles vegetales están presentes en la dieta con un valor promedio de 160 mg a 400 mg por día.
Figura 01: Colesterol en la membrana celular vegetal
Dado que tienen una estructura y función similares a las del colesterol, los esteroles vegetales se han investigado exhaustivamente para identificar las propiedades de absorción e inhibición del colesterol. Se descubrió que los esteroles vegetales poseen la capacidad de reducir el nivel de colesterol en la sangre. La alta ingesta diaria de esteroles vegetales ha sido un factor importante para la propiedad anterior de los esteroles vegetales. Además del efecto reductor del colesterol, los esteroles vegetales poseen algunas otras cualidades significativas con respecto a la buena salud. Estas propiedades incluyen propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias, antiaterosclerosis y antioxidantes.
¿Cuáles son las similitudes entre los estanoles vegetales y los esteroles?
Tanto los estanoles como los esteroles vegetales son compuestos que pertenecen al grupo de los fitoesteroles
¿Cuál es la diferencia entre los estanoles vegetales y los esteroles?
Estanoles vegetales frente a esteroles |
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| Los estanoles vegetales se consideran compuestos heterogéneos que pertenecen al grupo de los fitoesteroles. | Los esteroles vegetales se consideran un tipo de compuesto vegetal que reúne la función biológica y la estructura química del colesterol. |
| Consumo diario | |
| La ingesta diaria de estanoles vegetales es baja (55 mg a 70 mg al día). | La ingesta diaria de esteroles vegetales es alta (160 mg a 400 mg por día). |
| Propiedad para reducir el colesterol | |
| Los estanoles vegetales tienen un efecto bajo. | Los esteroles vegetales tienen un alto efecto. |
Resumen: estanoles vegetales frente a esteroles
Los estanoles vegetales son compuestos vegetales heterogéneos que pertenecen al grupo de los fitoesteroles. En el contexto del efecto reductor del colesterol, los estanoles no juegan un papel importante. Por lo tanto, la reducción de la posibilidad de enfermedades cardiovasculares por estanoles no es significativa. Los esteroles vegetales se consideran como un tipo de compuesto vegetal que vuelve a ensamblar la función biológica y la estructura química del colesterol. En el contexto de la propiedad de reducción del colesterol en sangre, los estanoles vegetales tienen un efecto menos significativo, mientras que los esteroles vegetales muestran un efecto muy significativo. Esto se debe al hecho de que los estanoles vegetales se absorben en menor cantidad mientras que los esteroles vegetales se absorben en grandes cantidades. Ambos son compuestos que pertenecen al grupo de los fitoesteroles. Esta es la diferencia entre estanoles y esteroles vegetales.
