Diferencia clave: ácidos grasos omega 3 y omega 6
Los ácidos grasos tienen dos extremos. Son el extremo del ácido carboxílico (-COOH), que se conoce como el principio de la cadena y, por lo tanto, también conocido como alfa, y el extremo metilo (CH3), que se conoce como la cola de la cadena y, por lo tanto, también conocido como omega.. El nombre del ácido graso viene determinado por la posición del primer doble enlace, calculado a partir del extremo metilo, que es el Omega (ω-) o el extremo n. Los ácidos grasos saludables omega 3 y omega 6 son algunos de los suplementos más populares en el mercado farmacéutico y nutracéutico. Por lo general, se derivan de aceites vegetales y de pescado. Están bien investigados y relativamente libres de efectos secundarios adversos. Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados y su doble enlace final (C=C) existe en el tercer átomo de carbono desde el final de la cadena de carbono. Los ácidos grasos omega-6 también son ácidos grasos poliinsaturados pero, en contraste, su doble enlace final (C=C) existe en el sexto átomo de carbono desde el final de la cadena de carbono o el extremo metilo. Esta es la diferencia clave entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6, y este artículo explora todas las propiedades químicas y físicas diferentes entre los ácidos grasos omega 3 y omega 6.
¿Qué son los ácidos grasos omega 3?
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) con un doble enlace (C=C) en el tercer átomo de carbono desde la cola de la cadena de carbono. Hay tres tipos de ácidos grasos omega-3 involucrados en la fisiología humana, y son el ácido α-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Los seres humanos no pueden sintetizar la cantidad requerida de ácidos grasos omega-3 en el cuerpo, pero pueden obtener el ácido graso omega-3 de cadena más corta, el ácido α-linolénico (ALA), a través de la dieta diaria y utilizarlo para producir el más importante. ácidos grasos omega-3 de cadena larga como EPA y DHA. Sin embargo, la capacidad de producir ácidos grasos omega-3 de cadena más larga a partir de ALA puede disminuir con el envejecimiento. Cuando los alimentos se exponen a la atmósfera, los ácidos grasos insaturados omega 3 son susceptibles de oxidación y enranciamiento.
Estructura química del ácido alfa-linolénico (ALA)
¿Qué son los ácidos grasos omega 6?
Los ácidos grasos omega-6 son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) con un doble enlace final (C=C) en el sexto átomo de carbono desde la cola de la cadena de carbono. También pertenecen a la familia de los ácidos grasos poliinsaturados proinflamatorios y antiinflamatorios. El ácido linoleico es el ácido graso omega-6 de cadena más corta y es uno de los muchos ácidos grasos esenciales porque el cuerpo humano no puede sintetizarlo. Cuatro aceites alimentarios principales, como el de palma, soja, colza y girasol, son fuentes ricas en ácidos grasos omega 6. La flor de onagra (O. biennis) también produce aceite que contiene un alto contenido de ácido γ-linolénico, que es un tipo de ácido graso omega-6.
Estructura química del ácido linoleico
¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6?
Definición:
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados con un doble enlace final (C=C) en el tercer átomo de carbono desde la cola de la cadena de carbono.
Los ácidos grasos omega 6 son ácidos grasos poliinsaturados con un doble enlace final (C=C) en el sexto átomo de carbono desde la cola de la cadena de carbono.
Otros nombres:
Ácidos grasos omega 3: ácidos grasos ω-3, ácidos grasos n-3
Ácidos grasos omega 6: ácidos grasos ω-6, ácidos grasos n-6
Estructura química:
Ácidos grasos omega 3: ALA es un ácido graso omega-3 esencial que se indica como 18:3Δ9c, 12c y 15c. Esto significa que una cadena de 18 carbonos con 3 dobles enlaces en los carbonos llega a 9, 12 y 15. Aunque los químicos cuentan a partir del carbono carbonilo (indicar en numeración azul), los biólogos y nutricionistas cuentan a partir del carbono n (ω) (indicar en numeración roja). Del extremo n (ω) (cola del ácido graso), el primer doble enlace aparece como tercer enlace carbono-carbono, de ahí el nombre de “n-3” o ácido graso Omega 3.
Ácidos grasos omega 6: El ácido linoleico es un ácido graso omega-6 esencial que se indica como 18:2Δ9c, 12c. Esto significa que una cadena de 18 carbonos con 2 dobles enlaces en los carbonos llega al 9 y al 12. Aunque los químicos cuentan a partir del carbono carbonilo (indicar en numeración azul), los biólogos y nutricionistas cuentan a partir del carbono n (ω) (indicar en numeración roja). Del extremo n (ω) (cola del ácido graso), aparece el primer doble enlace como sexto enlace carbono-carbono, de ahí el nombre “n-6” o ácido graso Omega 6.
Ejemplos más comunes:
Ácidos grasos omega 3: ácido α-linolénico (ALA), ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA)
Ácidos grasos omega 6: ácido linoleico (LA), ácido gamma-linolénico (GLA), ácido dihomo-gamma-linolénico (DGLA), ácido araquidónico (AA)
Ácidos Grasos Esenciales:
Ácidos grasos omega 3: ácido α-linolénico (ALA)
Ácidos grasos omega 6: ácido linoleico (LA)
Fuentes de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6:
Ácidos grasos omega 3: el ácido α-linolénico (ALA) se encuentra en aceites vegetales como nueces, semillas comestibles, aceite de semilla de salvia, aceite de algas, aceite de linaza, aceite de Sacha Inchi, aceite de Echium y aceite de cáñamo. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) se encuentran comúnmente en aceites marinos, algas marinas, fitoplancton, aceite de pescado, aceite de krill, aceite de huevo y aceite de calamar.
Ácidos grasos omega 6: ricos en aceites de palma, soja, colza, onagra, cereales y girasol
Aspectos de salud:
Los ácidos grasos omega 3 están asociados con varios beneficios para la salud. Ellos son;
- Reducir el riesgo de desarrollar cáncer
- Prevenir las enfermedades cardiovasculares, la agregación plaquetaria y la hipertensión
- Ayuda a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y aumenta el colesterol HDL (colesterol bueno)
- Tienen actividad antiinflamatoria y reducen los marcadores de inflamación en la sangre como la proteína C reactiva y la interleucina 6
- Reducir el riesgo de artritis reumatoide
- Se dan suplementos a niños con autismo y pacientes con enfermedad de Alzheimer
- Desarrollo cerebral en niños pequeños
Ácidos grasos omega 6: tienen propiedades tanto proinflamatorias como antiinflamatorias. Se incorporan a fármacos para inhibir el proceso inflamatorio en aterosclerosis, asma, artritis, enfermedades vasculares, trombosis, procesos inmunoinflamatorios y proliferación tumoral. Pero el consumo excesivo de ácidos grasos omega-6 interfiere con los beneficios para la salud de las grasas omega-3 porque compiten por la tasa equivalente de contacto con las enzimas limitantes. Además de eso, una gran cantidad de grasas omega-6 a omega-3 en la dieta cambia el estado fisiológico en los tejidos en la dirección de la patogenia de muchas enfermedades, como protrombóticas, proinflamatorias y proconstrictivas.
En conclusión, los ácidos grasos omega 3 y omega 6 tienen varias funciones en el cuerpo humano. Además de ser el componente principal de la grasa almacenada, también sirven como componentes importantes de las membranas celulares y regulan los procesos inflamatorios.
