Pak Choy vs Bok Choy
No mucha gente es consciente del hecho de que tanto Pak Choy como Bok Choy representan la misma verdura de hoja, la col china conocida científicamente como Brassica rapa. El repollo chino, utilizado ampliamente en la cocina china, tiene dos subespecies claramente diferentes que se conocen en el mundo culinario actual, a saber, Pekinensis o Napa Cabbage o Chinensis, popularmente conocido como Bok Choy o Pak Choy. Bok Choy se cultiva principalmente en regiones asiáticas como China, Filipinas y Vietnam y, sin embargo, hoy en día también ha conquistado los corazones del mundo occidental debido a la dulzura de sus tiernos tallos.
Aunque generalmente se conoce como repollo chino, el término más utilizado para Chinensis en América del Norte es Bok Choy, que literalmente significa verdura blanca. En países como Australia, Reino Unido, Sudáfrica y otras naciones de la Commonwe alth, el Chinensis se conoce más comúnmente como Pak Choy. La mostaza china, la acelga china, la mostaza de apio y la col Spoon son algunos de los nombres en inglés que se usan para describir a la chinensis en todo el mundo.
En China, entre los hablantes de mandarín, el bok choy se conoce a menudo como yóu cài, que significa vegetal de aceite, ya que la mayor parte del aceite de cocina en China se extrae de las semillas de este vegetal. Entre las personas de habla shanghainesa, esta verdura de hoja se conoce como qīng cài, que literalmente significa verdura azul verdosa.
Existen tres variantes comerciales en Chinensis. Bok Choy es lo que generalmente se dice que tiene tallos blancos suculentos con hojas de color verde oscuro que crecen en posición vertical hasta 12-18 pulgadas de alto, mientras que Choy sum, que literalmente significa 'corazón vegetal', representa una versión pequeña y delicada de Bok Choy, con un se parece más a rapini o brócoli rabe. Baby Pak Choy, también conocido como mei quin choi o Shanghai Bak Choy, es una versión menos madura del Bok Choy que es predominantemente de color verde, incluidas sus variolas.
Bok Choy o Pak Choy es conocido por ser muy bajo en calorías y contiene una gran cantidad de vitamina A y vitamina C. Además, rico en antioxidantes y una gran cantidad de fibra, el Bok Choy también se conoce como barredor de el torrente sanguíneo eliminando el colesterol malo del cuerpo. Se sabe que los glucosinolatos que se encuentran en Pak Choy son beneficiosos para los pacientes con cáncer en pequeñas dosis, que en grandes dosis se sabe que son algo tóxicos.
El ligero sabor a mostaza del bok choy se presta a sopas, s alteados, platos de carne, fideos y las hojas tiernas se usan para ensaladas. La naturaleza crujiente y fresca del Bok Choy lo convierte en un excelente aditivo para sándwiches, además de permitirle una textura única. Pak Choy también se puede añadir en la receta habitual de coleslaw como sustituto de la col ya que pertenece a la misma familia, dándole un sabor más dulce.
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col china, cruda (Chinensis, pak choi) |
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| Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
| Energía | 54 kJ (13 kcal) |
| Carbohidratos | 2,2 g |
| – Fibra dietética | 1.0 gramo |
| Grasa | 0,2 g |
| Proteína | 1,5 gramos |
| Equivalente a vitamina A | 243 microgramos (30%) |
| Vitamina A | 4468 IU |
| Vitamina C | 45 mg (54 %) |
| Calcio | 105 mg (11 %) |
| Hierro | 0,80 mg (6 %) |
| Magnesio | 19 mg (5%) |
| Sodio | 65 mg (4%) |
Fuente: Wikipedia, abril de 2014
¿Qué es Pak Choy?
El Chinensis, que es una subespecie del repollo chino, se conoce popularmente como Pak Choy en países como Australia, Reino Unido, Sudáfrica y otras naciones de la Commonwe alth.
¿Qué es un Bok Choy?
La especie de repollo chino Chinensis más utilizada se conoce como Bok Choy en América del Norte.
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy y Pak Choy son dos nombres diferentes que se usan para referirse a la misma verdura de hoja, la subespecie Chinensis de la col china.
• En América del Norte, el repollo chino se conoce como Bok Choy, mientras que en países de la Commonwe alth como Australia, Reino Unido, Sudáfrica, etc., se conoce como Pak Choy.
Por lo tanto, se debe concluir que Bok Choy y Pak Choy se refieren a la misma verdura de hoja verde que se conocen con diferentes nombres en diferentes regiones del mundo.
