Hunan contra Szechuan contra Kung Pao
Los platos chinos que se han occidentalizado y están disponibles para la gente del país se han vuelto muy populares, especialmente aquellos que se preparan con pollo o carne de res. Hunan, Szechuan y Kung Pao son tres platos de pollo que parecen similares para aquellos que no conocen los matices. Por supuesto, estos tres platos de pollo son muy picantes y tienen un sabor similar, pero hay diferencias que se destacarán en este artículo.
Hunan
Hay una provincia llamada Western Hunan en China que da nombre a una cocina particular llamada Hunan. También se le conoce como Xiang. Hunan es una cocina muy importante que emana de China y una de las 8 tradiciones importantes del país. Los platos de esta cocina son conocidos por su picante y dulzura. Hay varios platos de Hunan, incluidos los vegetarianos, pero los estadounidenses lo conocen como pollo de Hunan que se fríe y se come con una salsa picante llamada Sichuan. Los pimientos picantes son el rasgo característico de los platos de Hunan. El pollo de Hunan se fríe rápidamente y es muy picante, ya que utiliza pasta de chile o pimientos secos.
Szechuán
Sichuan es el nombre de una provincia del suroeste de China que da nombre a una cocina que también se conoce como Szechuan. Las recetas de esta cocina son picantes por el uso de pasta de chile y ajo. El maní y el jengibre son otros ingredientes importantes en esta cocina. A los estadounidenses les encanta el pollo de Szechuan que les resulta picante porque utiliza mucho aceite de chile.
Kung Pao
Kung Pao es el nombre de un plato originario de la provincia china de Sichuan. Contiene pollo, cacahuetes, verduras, etc. que se mezclan en un brebaje marrón. Los trozos suaves de pollo contrastan bien con los cacahuetes crujientes y el apio.
¿Cuáles son las diferencias entre Hunan, Szechuan y Kung Pao?
• Szechuan y Hunan son los nombres de las cocinas originarias de sus respectivas provincias de Sichuan y Western Hunan en China, mientras que Kung Pao es el nombre de un plato de pollo picante de la cocina de Szechuan.
• Los platos de pollo elaborados según la cocina de Hunan y la cocina de Szechuan también están disponibles en los restaurantes chinos de EE. UU.
• La gente en EE. UU. cree que Hunan, Szechuan y Kung Pao son tres platos diferentes de pollo picante de China.
• La cocina de Hunan contiene platos que se consideran más picantes o picantes que las recetas de Szechuan debido al hecho de que los platos de Hunan utilizan pimientos frescos, mientras que las recetas de Szechuan utilizan pasta de pimiento procesada.
• La cocina de Hunan usa más vegetales, lo que la hace más sabrosa que las recetas de Szechuan.
• Los chefs utilizan métodos de cocina más elaborados en Hunan que en la cocina de Szechuan y esto se refleja en la apariencia de las recetas.
• Las recetas de Hunan emplean una salsa oscura hecha de soja y pasta de frijoles.
