Curry rojo vs verde
Cada vez que aparece la palabra curry, la gente piensa en curry indio picante que es muy popular en todo el mundo. Pero los términos curry rojo, curry verde y curry amarillo están asociados con la cocina tailandesa y estos curry de colores son un alimento básico en toda Tailandia. La gente sigue confundida entre el curry rojo y el curry verde a pesar de las obvias diferencias de color porque ambos curry utilizan hierbas y especias similares para hacer la base o la pasta de estos curries. Sin embargo, a pesar de las similitudes, existen diferencias entre el curry rojo y el curry verde que se destacarán en este artículo.
Curry verde
No hace f alta decir que el curry verde es uno de los muchos currys populares en la cocina tailandesa y recibe su nombre por su color verde. Este color verde se debe a la inclusión de una pasta de chiles verdes que hacen que este curry sea tan picante como los rojos. Inicialmente, el uso de chiles verdes era la única razón por la que estos currys se llamaban verdes pero, con el paso del tiempo, muchos otros ingredientes comenzaron a usarse para hacer estos curries para darles color y sabor verde. Esto incluía hojas de cilantro verde, hojas de lima y albahaca. Algunos otros ingredientes comunes en el curry verde en Tailandia son la berenjena verde, la pasta de gambas, el ajo, la corteza de lima, el limoncillo, los chalotes, etc. Todos estos se mezclan bien para hacer una pasta fina y también para darle al curry su característico color verde. El curry verde es muy popular en Tailandia y las albóndigas de pescado, la carne de res y el pollo se sirven comúnmente en el curry verde. Hay gente que dice que el curry verde es el más picante de la cocina tailandesa, pero no es cierto y muchas veces depende del gusto personal del chef que prepara el curry.
Curry rojo
El curry rojo, conocido como kreung gaeng phet daeng en Tailandia, obviamente tiene un color rojo y se usa principalmente en la cocina tailandesa. Se utilizan chiles rojos secos durante mucho tiempo para preparar este curry que también utiliza ingredientes como la cáscara de lima, la hierba de limón, las hojas de cilantro, el grano de pimienta, el comino, la pasta de gambas, los chalotes, etc. Invariablemente se agrega cúrcuma fresca para obtener ese tono rojo dorado en el curry. La leche de coco es la base líquida que se utiliza para hacer la pasta de todos los ingredientes. Debido a la pasta de gambas, los vegetarianos evitan el curry rojo para los que existe un sustituto en el mercado.
¿Cuál es la diferencia entre el curry rojo y el verde?
• El curry rojo y el curry verde son dos de los currys más populares utilizados en la cocina tailandesa, famosa por sus platos caldosos.
• El curry rojo se elabora con chiles rojos secos durante mucho tiempo, mientras que el curry verde se elabora con chiles verdes frescos.
• La mayoría de los demás ingredientes utilizados para hacer este curry son los mismos
• Algunos creen que el curry verde es más picante que el curry rojo.
