Sal kosher vs sal gruesa
Una cosa que las personas aseguran en sus comidas, incluso antes de dar un bocado, es la presencia de sal en las cantidades adecuadas. La sal es una especia que ha sido utilizada por la humanidad para dar sabor a sus comidas desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, una variedad que nos viene a la mente de inmediato es la sal de mesa que fluye libremente, que también es el tipo de sal que se usa en todas las recetas sin pensarlo dos veces por la mayoría de los chefs de todo el mundo. Sin embargo, también existe la sal gruesa con granos más grandes, que es la preferida por muchos chefs por su sabor más suave. La sal kosher es un tipo de sal gruesa, pero muchos siguen confundidos entre la sal gruesa y la sal kosher. Este artículo intenta eliminar toda confusión de la mente de los lectores.
Sal gruesa
Si bien la sal de mesa o la sal corriente es la calidad de sal preferida por los chefs de todo el mundo, hay algunos que prefieren usar sal gruesa en algunas recetas. Como su nombre lo indica, la sal gruesa se compone de granos grandes y no se puede sacudir fácilmente de una botella para espolvorearla en un plato. Uno puede obtener fácilmente la sensación salada cuando se pone un solo cristal de sal gruesa en la boca. Las sales gruesas se pueden introducir en un molinillo para obtener sal finamente molida. La sal gruesa no se apelmaza fácilmente cuando entra en contacto con la humedad. Rociar sal gruesa en un plato le da a uno una sensación salada más crujiente que la que se obtiene con la sal común de mesa. Sin embargo, la sal gruesa no es más salada que la sal de mesa, ya que contiene el mismo cloruro de sodio que se encuentra en la sal de flujo libre. Cada vez más personas prefieren la sal gruesa a la sal común, ya que creen que pueden reducir su consumo de esta manera.
Sal kosher
La sal kosher es un tipo de sal de grano grueso que se desarrolló principalmente para cumplir con las condiciones de la ley dietética establecidas en la fe judía. Lleva el nombre del proceso koshering en el que se utiliza. La sal kosher se deriva básicamente del agua de mar o se extrae de las minas subterráneas de sal. Sus cristales tienen forma irregular y son de gran tamaño, haciendo de esta sal un tipo de sal de grano grueso. La sal kosher es buena para conservar los alimentos, ya que sus hojuelas extraen rápidamente la humedad de las carnes y otras verduras. La principal diferencia entre la sal marina y esta sal es que el rastrillado se realiza durante la evaporación del agua de mar para dar a los granos una estructura definida de bloque. A pesar de ser gruesa, la sal kosher es escamosa, lo que facilita su dispersión. Kosher es una sal ligera y no deja un sabor salado duradero en la boca.
Sal kosher vs sal gruesa
• Kosher es un tipo de sal gruesa y no fluye libremente como la sal de mesa.
• Kosher no está refinado y no contiene aditivos como el yodo que se encuentran en otras sales gruesas como la sal marina.
• La sal kosher es menos densa que la sal gruesa y deja mucho menos regusto en la boca.
• Los granos kosher son más escamosos que los granos de otras sales gruesas.
