Sal kosher frente a sal para encurtir
La mayoría de nosotros conocemos la sal kosher que se desarrolló para ayudar a los seguidores de la fe judía a sacrificar carnes de acuerdo con las disposiciones de sus leyes dietéticas. Es una sal gruesa que es ligera y sabrosa y se usa en todo el país. Hay otra sal llamada sal para encurtir que es similar en apariencia a la sal kosher, lo que confunde a la gente. Sin embargo, a pesar de las aparentes similitudes, existen diferencias que se enumerarán en este artículo.
Sal para encurtir
Como su nombre lo indica, esta es una sal especial que se usa para hacer encurtidos. Esto significa que tiene que ser de tal naturaleza que ayude en la conservación de alimentos como carnes y verduras. La sal de decapado no contiene aditivos principalmente para evitar que la salmuera se decolore y se enturbie. Esta sal es, por lo tanto, sin yodo y otros aditivos. Sin embargo, no es que la sal de encurtido no pueda utilizarse para otros fines, ya que muy bien puede utilizarse como sal común y para evitar que se apelmace sería suficiente con unos granos de arroz. La característica principal de la sal para encurtir es que se adhiere a los alimentos para extraerles la máxima humedad, lo que ayuda a su conservación.
Sal kosher
La sal kosher es utilizada por los judíos para descuartizar la carne según las disposiciones de las leyes dietéticas judías. Sin embargo, es una sal de uso general que no contiene yodo ni otros aditivos. Es una sal gruesa con cristales grandes e irregulares que son escamosos por naturaleza, lo que hace que la sal sea menos densa que la sal de mesa promedio. La sal kosher no se disuelve fácilmente en pequeñas cantidades de líquidos, por lo que no es adecuada para hornear donde no hay ingredientes húmedos.
Sal kosher frente a sal para encurtir
• La sal para encurtir es de grano fino, mientras que la sal kosher es de grano grueso.
• Los cristales de la sal para encurtir son uniformes, mientras que en la sal kosher tienen forma irregular.
• Los cristales de sal kosher son escamosos, lo que los hace menos densos que la sal para encurtir.
• Las hojuelas de una cucharadita de sal kosher harán que la salmuera sea menos salada que una cucharadita de sal para encurtir. Esto significa que uno tiene que tener más sal kosher en la mano al hacer encurtidos.
• Es más fácil sazonar carnes y verduras con sal kosher debido a sus grandes cristales, ya que se puede aplicar con las manos.
• La sal para encurtir no contiene yodo ni aditivos, mientras que no se puede decir lo mismo de todas las sales kosher.
• Para usar en lugar de la sal de mesa, se deben mezclar algunos granos de arroz en el frasco que contiene la sal para encurtir para evitar que se apelmace. Por otro lado, la sal kosher se puede utilizar como sal de uso general.
