Carbohidratos simples y complejos
Todos los carbohidratos son grupos de moléculas vagamente definidos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno con una proporción molar de 1:2:1. La fórmula empírica común para todos los carbohidratos es (CH2O) n, en la que “n” es el número de átomos de carbono. Los carbohidratos se clasifican en macronutrientes que son esenciales en toda dieta equilibrada. Las proteínas y las grasas son los otros macronutrientes que son capaces de crear tejidos corporales y aislamiento. Los carbohidratos actúan como fuente de energía y proporcionan calorías que son esenciales para la producción de energía. Los carbohidratos contienen enlaces (C-H) que son responsables de producir energía por oxidación. Esta energía de oxidación es útil para iniciar funciones corporales normales, como la contracción muscular, los latidos del corazón, la digestión, la respiración, la conducción nerviosa y las funciones cerebrales en muchos organismos vivos. Los carbohidratos proporcionan más del 60% de la energía que requiere el cuerpo. Los carbohidratos se clasifican ampliamente en dos categorías principales según sus estructuras químicas; a saber, carbohidrato simple y carbohidrato complejo.
¿Qué son los carbohidratos simples?
Los carbohidratos simples se consideran azúcares simples que contienen unos pocos átomos de carbono. Hay dos tipos de carbohidratos simples, a saber; monosacáridos y disacáridos. La fórmula empírica para el monosacárido es C6H12O6 o (CH2 O) 6 Hay tres tipos principales de monosacáridos, a saber, azúcares de 3 carbonos, azúcares de 5 carbonos y azúcares de 6 carbonos. El gliceraldehído es el ejemplo del azúcar de 3 carbonos. La ribosa y la desoxirribosa son los azúcares de 5 carbonos (componentes del ácido nucleico). Los azúcares de seis carbonos son la glucosa, la fructosa y la galactosa y pueden existir como una cadena lineal o como un anillo (en un ambiente acuoso).
La glucosa es el importante monosacárido de almacenamiento de energía, ya que actúa como componente básico de ciertos carbohidratos principales y complejos. Los disacáridos tienen dos moléculas de monosacárido unidas químicamente. En muchos organismos, los monosacáridos se convierten en disacáridos antes de trasladarse de un lugar a otro. Por lo tanto, se metaboliza menos rápidamente durante el transporte; por lo tanto, los disacáridos se consideran la forma de transporte de los azúcares. Estos disacáridos vienen en tres formas; a saber, lactosa, m altosa y sacarosa.
¿Qué son los carbohidratos complejos?
Los carbohidratos complejos contienen tres o más moléculas de monosacáridos que se unen químicamente a través de reacciones de deshidratación. Se dividen principalmente en dos subcategorías; oligosacáridos y polisacáridos. Los oligosacáridos son moléculas comparativamente pequeñas con 3 a 10 monosacáridos. Son importantes para absorber ciertos minerales y formar ácidos grasos.
Los polisacáridos suelen contener una gran cantidad de monosacáridos y disacáridos. La celulosa, el almidón y el glucógeno son ejemplos bien conocidos de polisacáridos.
¿Cuál es la diferencia entre carbohidratos simples y complejos?
