Caviar frente a huevas
La hueva es un marisco y es el bulto de las huevas de pescado, erizo, vieira o gamba. Se considera un manjar y se sirve después de freír o asar a la parrilla. El plato de huevas se considera una fuente rica en ácidos grasos omega 3. Hay otra palabra que se usa en el menú de los restaurantes que sirven mariscos que es una fuente constante de confusión y es caviar. En algunos lugares, se cree que el caviar es sinónimo de huevas, mientras que en otros lugares se cree que es algo diferente de las huevas. Este artículo intenta diferenciar entre los dos, para que los lectores sepan qué se les ofrece en los restaurantes.
Caviar
Los huevos de pescado salados se llaman caviar, pero no es que se pueda llamar caviar a todos los huevos de pescado. Hay casi 26 especies de pescado llamadas esturión, y las huevas de esturión saladas están específicamente etiquetadas como caviar. Esta palabra se usa principalmente para los huevos salados de esturión que se encuentran en el Mar Negro y el Mar Caspio. Cuando ve la palabra caviar en el menú de un restaurante como independiente, puede estar bastante seguro de que le están sirviendo huevos de esturión sin importar si provienen de EE. UU., Irán, Bangladesh, Japón o cualquier otra parte del mundo. A veces, sin embargo, los restaurantes que sirven mariscos mencionan el nombre de la variedad de pescado como prefijo del caviar, como el caviar de salmón o el caviar de trucha, y le dicen al cliente que obtendrá el caviar de esta variedad de pescado. Los clientes modernos se consideran gourmets y prefieren que se les diga no solo el tipo de variedad de pescado sino también el origen del pescado para tener interés en comerlo. Por eso, la carta del menú no solo tiene el nombre del país, sino también el tipo de pescado antes de la palabra caviar.
Roe
Palabra general para la masa de huevo en el ovario del pescado que se come tanto crudo como cocinado, un ingrediente en cualquier receta de mariscos es la hueva. Puede ser masa de huevos de los ovarios de erizo de mar, camarones, peces o cualquier otro animal marino.
¿Cuál es la diferencia entre el caviar y las huevas?
• Huevas es una palabra general para los huevos recolectados de animales marinos, mientras que Caviar es un tipo particular de huevas obtenidas de la familia de peces del esturión.
• El caviar son huevas saladas de ciertas especies de pescado que se encuentran en el Mar Negro y el Mar Caspio
• El caviar de esturión se considera un manjar y es muy caro. Es por eso que existen variedades de caviar más baratas, como las huevas de bacalao ahumadas, para servir a las personas en algunas partes del mundo.
