La diferencia clave entre el queso crema y el mascarpone es que el queso crema contiene aproximadamente un 33 % de grasa láctea y un 55 % de humedad, mientras que el mascarpone está hecho de crema entera.
El queso crema tiene un rango de PH de 4.4 a 4.9. Tanto el queso crema como el mascarpone deben consumirse frescos ya que tienen una vida útil corta. Después de agregar la crema y batirla bien para que quede suave y ligera, el queso crema se puede usar como sustituto del mascarpone. Además, la crema fresca francesa o la crema coagulada inglesa se pueden usar como sustitutos del mascarpone.
¿Qué es el queso crema?
El queso crema se originó en Estados Unidos en 1873. Un lechero llamado William A. Lawrance fue el primero en producir esto en masa. Descubrió esto por accidente mientras intentaba reproducir un queso francés. Está hecho de leche y nata. La bacteria del ácido láctico se agrega a la leche pasteurizada para hacer queso crema y ayuda en la coagulación. La nata se añade solo para conseguir una mejor textura.
El queso crema es suave y de sabor suave; también tiene un sabor más salado. El queso crema tiene una consistencia espesa que es incluso más espesa que la mantequilla. En la producción industrial, se suelen añadir estabilizantes como la goma de algarroba y la carragenina para evitar que el agua se separe del queso. Esto está destinado a consumirse fresco, a diferencia del queso añejo, que tiene una vida útil más larga y no se madura naturalmente. También es posible hacer queso crema en casa.
La mayoría de la gente usa queso crema como salsa para papas fritas, guarniciones para rollos de sushi y puré de papas y también en ensaladas. Se utiliza en los rellenos de bagels y como ingrediente principal en el relleno de Crab Rangoon, que es un aperitivo que se sirve en los restaurantes chinos americanos. Se puede utilizar para untar galletas saladas y pan mezclándolo con otros ingredientes como pimienta y yogur. También se usa para hacer galletas o pasteles de queso mezclándolos con mantequilla. Esta mezcla también se puede utilizar como glaseado para pasteles. Aparte de estos, esto se usa para espesar salsas y hacerlas cremosas.
¿Qué es el mascarpone?
Mascarpone se originó en Italia a finales del siglo 16 o principios del siglo 17th. Se cree que el nombre 'mascarpone' se deriva de 'mascarpia', que es una palabra local para ricotta. Sin embargo, a diferencia de la ricotta, que está hecha de leche, el mascarpone está hecho de crema entera. Por tanto, el mascarpone tiene un alto contenido en mantequilla, en torno al 75%. Generalmente tiene un 50% de grasas, un 5% de carbohidratos y un 3% de proteínas. Cuando se añade jugo de limón y vinagre o ácido láctico a la crema, la masa coagulada se convierte en mascarpone. El ácido cítrico o ácido tartárico que se añade a la nata la espesa. Se puede reconocer como un queso cremoso ácido italiano suave que también es muy ligero y sin grumos. El mascarpone tiene una sensación aterciopelada y es rico en sabor. Es de color blanco lechoso y un plato especial en la región de Lombardía donde se originó.
El mascarpone es uno de los ingredientes principales del tiramisú, que es un postre italiano moderno. También se puede utilizar en pasteles o tartas dulces. Además, también se puede utilizar en recetas de pasta como lasaña, rigatoni y macarrones. Para aquellos a quienes les resulta difícil encontrar mascarpone, se pueden usar como sustitutos la crema francesa francesa o la crema coagulada inglesa.
¿Cuál es la diferencia entre el queso crema y el mascarpone?
La diferencia clave entre el queso crema y el mascarpone es que el queso crema contiene aproximadamente un 33 % de grasa láctea y un 55 % de humedad, mientras que el mascarpone se elabora con la crema entera.
La siguiente tabla recopila las diferencias entre el queso crema y el mascarpone.
Resumen: Queso Crema vs Mascarpone
El queso crema está hecho de leche, crema y estabilizantes llamados goma de algarroba y carragenina. Contiene alrededor del 33% de grasa láctea y el 55% de humedad. Tiene una consistencia espesa y un sabor salado y cremoso. Se utiliza como salsas, guarniciones, pastas para untar y glaseados para pasteles. Mascarpone está hecho de crema entera y ácido cítrico o acético. Tiene un 50% de grasa, un 5% de carbohidratos y un 3% de proteína. Tiene una consistencia suave y aterciopelada y tiene un sabor dulce y lechoso. Se utiliza para hacer pasta, macarrones, tartas y tiramisú.
