Crema bávara frente a crema Boston
La diferencia entre la crema bávara y la crema de Boston es muy sutil, por lo que resulta confuso, ya que el mundo de la repostería y los postres es muy amplio. A la hora de elaborar repostería y postres, no sólo existen diversas formas de preparar todos y cada uno de los platos, sino que también existe una gran variedad de glaseados y rellenos que potenciarían aún más el sabor de estos platos. A veces, estos postres son tan similares que, a menos que uno esté bien versado en las artes culinarias, es fácil perderse entre los diferentes tipos de platos disponibles en el mundo actual. Aquí se destaca qué es una crema bávara (Crème Bavaroise, Bavarois), qué es la crema Boston, sus ingredientes, cómo se preparan y qué marca la diferencia entre ambas cremas.
¿Qué es la crema bávara?
También conocida como Crème Bavaroise o simplemente Bavarois, la crema bávara es un postre aromatizado con licor y espesado con gelatina o cola de pescado. Es un postre clásico que se rumorea que fue inventado por el chef Marie-Antoine Carême. Se dice que recibió este nombre en nombre de un visitante bávaro distinguido, como un Wittelsbach en el siglo XIX.
Los ingredientes utilizados para la crema bávara son crema espesa, gelatina, azúcar, vaina de vainilla, crema batida y huevos. Después de la combinación de estos ingredientes, la crema bávara generalmente se llena en un molde acanalado y se enfría hasta que esté firme y se convierte en un plato para servir justo antes de servir. A veces se recubre el molde con una gelatina de frutas para conseguir un efecto glaseado en el postre. La crema bávara se suele servir con una salsa de frutas o puré de frutas como el albaricoque, la fresa o la frambuesa y se puede usar como relleno para charlottes, donuts o pasteles elaborados. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que las donas de American Bavarian Cream están rellenas con crema pastelera en lugar de la crema bávara real, lo que ha causado bastante confusión entre los aficionados a la comida de todo el mundo.
¿Qué es la crema Boston?
La crema Boston es un relleno de crema popular que se usa en tartas, pasteles y pasteles. El relleno de crema Boston requiere leche, huevos, maicena, azúcar y vainilla, que se combinarán para producir una crema espesa. La crema de Boston se usa popularmente en el Boston Cream Pie, las donas de crema de Boston y los pasteles de crema de Boston, que además del relleno de crema, también se acompaña de una ganache de chocolate.
La tarta de crema de Boston fue nombrada postre oficial de Massachusetts en 1996.
¿Cuál es la diferencia entre la crema bávara y la crema Boston?
La crema bávara y la crema Boston son dos componentes que a menudo se confunden entre sí, principalmente debido a las muchas variaciones de platos en los que se utilizan hoy en día. Aunque es bastante difícil discernir las diferencias entre sí, existen ciertas características únicas que distinguen a la crema bávara de la crema Boston.
• La crema bávara, aunque se puede usar como una especie de relleno, es un postre en sí mismo. La crema Boston es esencialmente un relleno de crema que se usa en tartas, pasteles, donas, etc.
• La crema bávara utiliza gelatina como agente fijador. La crema Boston usa maicena.
• La crema bávara tiene una textura más sólida, mientras que la crema Boston adquiere una naturaleza cremosa.
• La crema bávara usa crema espesa y crema batida. La crema Boston utiliza principalmente leche y huevos y es una especie de flan.
• La crema bávara suele servirse con puré de frutas o salsa de frutas. La crema Boston se sirve principalmente con chocolate.
Fotos por: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
