Crema espesa vs Crema doble
La nata es un producto lácteo obtenido a partir de leche sin homogeneizar. En toda la leche, existe el contenido de grasa que es menos denso que el resto de la leche y gravita hacia la parte superior de la superficie. Para hacer crema comercialmente se busca que esta grasa suba haciendo uso de máquinas que rotan la leche de manera rápida. Estos separadores se llaman centrífugas. En diferentes países del mundo, se usa una nomenclatura diferente para referirse a las diferentes calidades de crema que se venden según su contenido de grasa de mantequilla. La gente a menudo confunde las frases crema espesa y crema doble, ya que suenan similares. Este artículo intenta res altar sus diferencias.
Crema espesa
Crema espesa es la frase que se usa en EE. UU. para la crema que contiene la máxima cantidad de grasa. La nomenclatura habitual para las diferentes variedades de cremas que se comercializan en el país es Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream y finalmente Heavy Cream. Si bien Half and Half tiene el contenido de grasa más bajo de 10-18 %, es la crema espesa la que es grasosa y contiene más del 36 % de grasa.
Crema Doble
Crema doble es un término utilizado en Australia y el Reino Unido para referirse a una calidad de crema vendida que contiene un alto porcentaje de grasa. De hecho, Double Cream en ambos países contiene más del 48% de contenido rápido. La crema doble tiene una consistencia espesa y se puede batir fácilmente para usarla sobre budines o para hacer postres.
¿Cuál es la diferencia entre Crema espesa y Crema doble?
• La crema espesa en EE. UU. se trata con calor, pero la crema doble en Gran Bretaña y el resto de Europa no se trata con calor.
• La crema doble tiene un mayor contenido de grasa de mantequilla que la crema espesa.
• La crema doble es más densa que la crema espesa.
• Debido al mayor contenido de grasa, Double Cream se puede verter sobre alimentos calientes y no se separa.
