Crema espesa (Crema espesa para batir) frente a Crema espesa
La nata es un producto obtenido de la leche fresca. Contiene un mayor contenido de grasa que el resto de la leche y, por lo tanto, gravita hacia la parte superior de la superficie del recipiente en el que se guarda la leche. Se puede sacar fácilmente del recipiente batiendo la leche en una centrífuga. Sin embargo, no toda la crema es igual, como se desprende de los productos de crema disponibles en los mercados, en diferentes países. Se usan diferentes nombres para la crema, para indicar diferentes cualidades, lo que la hace confusa para la gente común. Dos de estos nombres son Heavy Cream (Heavy Whipping Cream) y Thickened Cream que se refieren a tipos de cremas muy similares. Este artículo intenta descubrir las diferencias entre estos dos tipos de cremas.
Crema espesa, Crema batida espesa
Heavy Cream es una frase que se usa en América del Norte, especialmente en los EE. UU., para referirse a una calidad de crema que contiene más del 36 % de grasa. Esta es una crema que bate bien y dobla su volumen. Después del batido, esta crema mantiene su forma, y esto facilita que la crema se utilice para la decoración de pasteles. Se utiliza en el interior de la repostería y para la decoración de tartas y otros artículos de repostería. También se la conoce como nata espesa para batir, para indicar el hecho de que no ha sido batida y puede ser batida. Cubrir y decorar con crema espesa son tareas fáciles.
Crema espesada
Crema espesa es un término utilizado en Australia para referirse a un tipo de crema que tiene una calidad muy similar a la crema espesa. Contiene alrededor del 35% de grasa pero tiene ingredientes adicionales en forma de espesantes para ayudar a mantener la consistencia de la crema. La crema espesa se usa principalmente en repostería cuando la receta requiere crema batida o batida. Esta crema no está restringida para uso exclusivo en la cocina. La crema es lo suficientemente delgada como para verterla en cajas de cartón. Esta es la razón por la que también se le llama crema para verter en algunos lugares. El propósito de los espesantes como la goma de mascar y la gelatina es facilitar el batido de la crema. Estos ingredientes también aseguran que la crema no se separe ni cuaje.
¿Cuál es la diferencia entre la crema espesa (crema espesa para batir) y la crema espesa?
• Crema espesa, también conocida como crema espesa para batir, es un término que se usa principalmente en los EE. UU., mientras que crema espesa es un término que se usa más a menudo en Australia.
• El contenido de grasa es aproximadamente el mismo tanto en la nata espesa como en la espesa.
• La nata espesa contiene aditivos y agentes espesantes como goma vegetal y gelatina para permitir que la nata se monte y también para evitar que se separe.
