La diferencia clave entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio es que el ácido benzoico es el ácido carboxílico aromático más simple, mientras que el benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico.
El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático y el benzoato de sodio es un derivado de este ácido benzoico. Ambos son compuestos orgánicos porque ambos tienen el anillo de benceno aromático, sustituido con un grupo carbonilo.
¿Qué es el ácido benzoico?
El ácido benzoico es el ácido carboxílico aromático más simple. La fórmula molecular del ácido benzoico es C6H5COOH. La masa molar del ácido benzoico es de aproximadamente 122.12 g/mol. Una molécula de ácido benzoico se compone de un anillo de benceno sustituido con un grupo de ácido carboxílico (-COOH).
Figura 01: Cristales de ácido benzoico
A temperatura y presión ambiente, el ácido benzoico es un sólido cristalino blanco. Es ligeramente soluble en agua. El ácido benzoico tiene un olor agradable. El punto de fusión del ácido benzoico sólido es de aproximadamente 122,41 °C. El punto de ebullición del ácido benzoico es de 249,2 °C, pero a 370 °C se descompone.
El ácido benzoico puede sufrir una sustitución aromática electrofílica debido a la propiedad de extracción de electrones del grupo carboxílico. El ácido carboxílico puede proporcionar al anillo aromático electrones pi. Entonces se vuelve rico en electrones. Por lo tanto, los electrófilos pueden reaccionar con el anillo aromático.
El ácido benzoico es un compuesto fungistático que se usa ampliamente como conservante de alimentos. Esto significa que puede prevenir el crecimiento de hongos en los alimentos. El ácido benzoico se puede encontrar naturalmente en algunas frutas como las bayas.
¿Qué es el benzoato de sodio?
El benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico que tiene la fórmula química C6H5COONa. Podemos producirlo a través de la reacción de neutralización del ácido benzoico. Este método de producción implica la reacción entre el hidróxido de sodio y el ácido benzoico. Pero, comercialmente, podemos producirlo también por oxidación parcial de tolueno en presencia de oxígeno. Por lo general, el benzoato de sodio está presente en muchos productos alimenticios junto con el ácido benzoico. Algunas fuentes ricas se encuentran entre las verduras y frutas. La principal aplicación de este compuesto es su uso como conservante de alimentos.
Figura 02: Benzoato de sodio
El benzoato de sodio tiene una masa molar de 144 g/mol. Se presenta como un polvo cristalino blanco y es inodoro. El punto de fusión de este compuesto es de 410 °C.
¿Cuál es la diferencia entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio?
La diferencia clave entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio es que el ácido benzoico es el ácido carboxílico aromático más simple, mientras que el benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico. Sin embargo, ambos son compuestos orgánicos porque ambos tienen un anillo de benceno aromático, sustituido con un grupo carbonilo.
Además, el ácido benzoico es poco soluble en agua a temperatura ambiente, pero si calentamos el compuesto se vuelve más soluble en agua; sin embargo, el benzoato de sodio es soluble en agua a temperatura ambiente. Entonces, esta es otra diferencia entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio.
El punto de fusión del ácido benzoico sólido es de aproximadamente 122.41 °C. Pero para el benzoato de sodio, el punto de fusión es un valor muy alto: 410 °C. Además, ambos compuestos aparecen como sólidos cristalinos blancos, pero el ácido benzoico aparece como estructuras similares a agujas, mientras que el benzoato de sodio suele ser un sólido en polvo. Ambos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.
Resumen: ácido benzoico frente a benzoato de sodio
La diferencia clave entre el ácido benzoico y el benzoato de sodio es que el ácido benzoico es el ácido carboxílico aromático más simple, mientras que el benzoato de sodio es la sal de sodio del ácido benzoico. Ambos son compuestos orgánicos porque ambos tienen el anillo de benceno aromático, sustituido con un grupo carbonilo.
