Tocino contra panceta
La diferencia entre el tocino y la panceta se puede observar en los cortes, el método de preparación de cada tipo de carne y el sabor. En muchas culturas, la carne de cerdo, que es el nombre genérico de la carne de cerdo, es una gran fuente de alimento. Para aquellos que no consumen carne de cerdo con frecuencia, o son de una parte del mundo donde la carne de cerdo se come con menos frecuencia, quedan confusos entre los nombres que se le dan a los distintos cortes de carne de cerdo. El tocino es la carne de una parte del animal que es más popular en todas partes del mundo. Pancetta es también carne de cerdo, y es un nombre común en Italia. Sin embargo, a pesar de llamarse tocino italiano, existen algunas diferencias de las que se hablará en este artículo.
El tocino y la panceta son productos de carne de cerdo que se ven similares y también tienen un sabor similar. No es de extrañar entonces que haya gente en Italia que use estas palabras indistintamente. Sin embargo, ambos tienen características distintas y diferencias en la forma en que se preparan y, por lo tanto, justifican diferentes nombres. Si observas más de cerca los trozos de tocino y panceta, te darás cuenta de que provienen del vientre del animal. Las similitudes no terminan aquí, ya que tanto las pancetas como el tocino se curan durante un largo período de tiempo. Eso sí, no son platos ni recetas, y deben cocinarse al horno, al vapor o a la parrilla antes de poder comerlos.
¿Qué es el tocino?
El tocino es la carne del cerdo que proviene de los costados del animal o de su espalda. En Estados Unidos, el tocino también se elabora con panceta de cerdo. El tocino se hace sacando el costado de la panceta de cerdo y luego ahumándolo.
El tocino se vende en lonchas finas. El tocino se puede comer frito, hervido, a la parrilla o ahumado. Es crujiente una vez frito y es un alimento para el desayuno en la mayoría de los países occidentales, donde se come con tostadas y huevos.
¿Qué es la panceta?
Pancetta proviene estrictamente del vientre del animal. La elaboración de la panceta se realiza de dos formas principales: se utiliza en forma de losa o enrollada, aunque existen muchas variaciones regionales. Se hace sazonando primero un lado de la panceta de cerdo con sal y mucha pimienta. Luego, se enrolla en un rollo apretado. Finalmente, se envuelve en una funda, para mantener la forma. Se vende enrollada en forma de salchichas. La panceta nunca se fuma. Por lo tanto, es el proceso de curado lo que marca la diferencia entre el tocino y la panceta.
La panceta se usa de la misma manera que el tocino, principalmente como aditivo de sabor en sopas y salsas. La panceta se usa principalmente como guarnición.
¿Cuál es la diferencia entre tocino y panceta?
No hay mucha diferencia entre el tocino y la panceta, que también se conoce como tocino italiano.
Preparación:
• El tocino se hace sacando el costado del animal y luego ahumándolo.
• La panceta se prepara sazonando un lado de la panceta de cerdo con sal y mucha pimienta. Luego, se enrolla en un rollo apretado. Finalmente, se envuelve en una funda, para mantener la forma. La panceta nunca se fuma.
Parte del corte:
• En Estados Unidos, el tocino proviene tanto de la panza como de los costados.
• En Italia, la panceta proviene estrictamente del vientre del animal.
Humedad:
• Dado que el tocino está ahumado, no está muy húmedo.
• No fumar hace que la panceta esté más húmeda.
Sabor:
• El tocino es menos salado porque viene en rodajas finas.
• La panceta es más salada que el tocino, ya que suele venir en rebanadas más grandes o en dados.
Tamaño:
• El tocino generalmente se corta en rodajas finas.
• La panceta se corta en rodajas o dados más gruesos.
Forma:
• El tocino viene en rodajas finas.
• La panceta se vende enrollada en forma de salchichas.
Como puede ver, solo hay ligeras diferencias entre el tocino y la panceta. La principal diferencia es que el tocino se fuma mientras que la panceta no. Debido al gran tamaño de la panceta, normalmente tiene un sabor más salado que el tocino.
