Escamosa, Hojaldre vs Filo Pastry
La pastelería es quizás uno de los productos horneados más populares en todo el mundo. Los ingredientes más comunes de la masa que se utiliza para hacer pasteles son la harina, la mantequilla, los huevos, la nata y la leche. El polvo de hornear también se usa para preparar pasteles. Tartas, quiches y pasteles son nombres muy populares de productos horneados que se clasifican como pasteles. Hay subcategorías de pasteles con nombres como hojaldre, hojaldre y hojaldre. La gente sigue confundida entre estas tres subvariedades de pasteles debido a las similitudes y superposiciones. Sin embargo, hay diferencias de las que se hablará en este artículo.
Pastel Filo
También llamado Phyllo, Filo es una masa muy fina hecha en láminas. Para hacer esta masa, estas finas capas de papel se envuelven alrededor de un relleno que se hornea después de untar las capas con mantequilla. La harina que se utiliza para hacer este tipo de masa es sin levadura.
Hojaldre
El hojaldre es una especie de hojaldre elaborado con harina sin levadura. Es una masa que tiene varias capas que se expanden para formar un hojaldre durante la cocción. Esta es la razón por la que se llama hojaldre. La sal y el agua se utilizan para hacer masa de harina y mantequilla. Esta masa sube a medida que los ingredientes reaccionan entre sí y la hacen esponjosa e hinchada. Estos pasteles son siempre ligeros y tiernos al tacto.
Pastel hojaldrado
La hojaldre es otra subcategoría de masa sin levadura, liviana y crujiente. Tiene varias capas como la masa hinchada, aunque se le agrega manteca en forma de grumos en contraste con la manteca grande que se usa en la masa hinchada.
Resumen
Pastelería es el nombre de la masa que se utiliza para hacer productos horneados y también el nombre de los productos horneados. Hay muchas subcategorías de pasteles con pequeñas diferencias en su proceso de elaboración. Filo es una masa fina como el papel con muchas capas, mientras que el hojaldre se llama así por el hojaldre que se forma durante la cocción. La masa hojaldrada se diferencia del hojaldre solo por la adición de manteca en grumos durante la elaboración.
