Ciencia de los alimentos frente a tecnología de los alimentos
Si alguien te pregunta "¿qué es la ciencia?", ¿puedes dar una respuesta precisa sin dudar y sin tomarte mucho tiempo para responder? ¿O creará un gran problema en tu mente, dejándote bastante confundido? Sin embargo, a veces, una pregunta simple puede abrir su mente a varias otras preguntas complejas, obligándolo a pensar más en ello. Será tal situación cuando se les diga que distingan las características de la ciencia y la tecnología. Ciencia y tecnología son palabras clave que se utilizan colectivamente en muchos casos, y siempre estrechamente relacionadas. Por lo tanto, a veces es difícil identificar la diferencia entre estos dos términos. Sin embargo, se utilizan en diferentes contextos; y los términos ciencia y tecnología se pueden diferenciar según el contexto en el que se utilice. La ciencia y la tecnología relacionadas con los alimentos pueden denominarse ciencia de los alimentos y tecnología de los alimentos. De ahora en adelante, nos centraremos en cómo diferenciar la ciencia de los alimentos y la tecnología de los alimentos.
¿Qué es la ciencia de los alimentos?
El término ciencia no se puede expresar fácilmente en una o dos palabras. Las ciencias biológicas, físicas y químicas son algunas de las corrientes de ciencias básicas, que se pueden dividir en varias subdivisiones. La ciencia de los alimentos es una ciencia aplicada, que está relacionada con los alimentos, y es una mezcla de todas las ciencias básicas anteriores. La ciencia de los alimentos comprende diferentes áreas temáticas, como la química de los alimentos, la física de los alimentos, la microbiología, la conservación, la nutrición de los alimentos, el análisis de los alimentos, etc. La tecnología también se incluye en la ciencia porque es la parte de aplicación de eso. La base de la tecnología es la ciencia, y son muy dependientes entre sí. Por lo tanto, no podemos hablar de tecnología descuidando la ciencia. Las personas dedicadas a la investigación de la ciencia de los alimentos y a la innovación de nuevas tecnologías relacionadas con los alimentos se denominan científicos de los alimentos.
¿Qué es la tecnología alimentaria?
La tecnología es el resultado del uso avanzado de la ciencia. Además, se le puede llamar ciencia aplicada. Cuando el conocimiento de la ciencia se desarrolla a diario, la gente tiende a utilizarlo para obtener el máximo beneficio de ello. La industria alimentaria no es una excepción. También tratan de utilizar las innovaciones científicas para el avance de la industria. Estas aplicaciones o tecnologías se pueden categorizar como tecnología de procesamiento de alimentos, tecnología de almacenamiento y tecnología de conservación. Las tecnologías utilizadas después del punto de cosecha de los cultivos hasta el punto de consumo pertenecen a la tecnología alimentaria. Algunas de las tecnologías utilizadas en la conservación de alimentos son la esterilización, pasteurización, envasado, enfriamiento, congelación y deshidratación. Una aplicación tecnológica específica puede denominarse técnica. Algunas de ellas son técnicas analíticas, de separación, de envasado al vacío y atmosféricas modificadas.
¿Cuál es la diferencia entre la ciencia de los alimentos y la tecnología de los alimentos?
La tecnología es una de las principales preocupaciones de la ciencia. La ciencia de los alimentos puede explicar el comportamiento de los diferentes componentes de los alimentos, mientras que la aplicación de ese conocimiento se conoce como tecnología. Los que se dedican a explorar los aspectos científicos de los alimentos se denominan científicos alimentarios, y los que adoptan nuevas tecnologías para la industria se denominan tecnólogos alimentarios.
