Leche de vaca versus leche humana
La leche es una secreción normal de las glándulas mamarias de todos los mamíferos cuyo objetivo principal es nutrir a las crías de la especie. La leche también tiene propiedades nutricionales únicas que la convierten en un alimento especialmente valioso. La secreción inmediata justo después del parto consiste en calostro, que lleva los anticuerpos de la madre al recién nacido y hace que el bebé esté bien protegido de enfermedades. No es sorprendente que la composición de varios animales difiera entre sí en función de sus requisitos nutricionales. No obstante, en circunstancias excepcionales se puede sustituir parte de la leche de los animales por otra de composición más o menos similar. El sustituto más común para la alimentación de los bebés humanos es la leche de vaca, y es la principal fuente de leche para el consumo humano.
Leche de vaca
La leche de vaca es una secreción de líquido de las glándulas mamarias de la vaca para alimentar a sus crías durante un período de unos diez meses dependiendo del momento del destete. La leche se puede llamar como una emulsión compuesta de glóbulos de grasa en agua y con un pH irregular de 6.4-6.8. El constituyente más abundante en la leche de vaca es el agua que representa el 87,1% de su peso. Contiene grasa compuesta por triglicéridos, ácidos grasos libres y vitaminas liposolubles como componentes vitales. La caseína es la principal proteína de la leche, mientras que las otras son las proteínas del suero. La lactosa representa una alta proporción del contenido total de azúcar de la leche de vaca. Los iones de calcio y fosfato están presentes en la leche como constituyentes inorgánicos principales y todos los componentes pueden determinarse utilizando métodos analíticos tanto cuantitativos como cualitativos. Sin embargo, la composición de la leche de vaca puede variar según varios factores, como la raza, la alimentación, el sistema de manejo, el clima y la edad de la vaca. La leche de vaca se puede utilizar para el consumo no solo en su forma cruda, sino también como varios productos lácteos procesados, como cuajada, yogur, helado, queso, mantequilla y ghee. En el caso del procesamiento de productos lácteos, existen estándares legales que se deben mantener para mantener la calidad del producto final. Los compuestos químicos no permitidos como el ácido bórico, el ácido salicílico y la formalina deben ser controlados en el punto de recepción de la leche al centro de acopio de las granjas lecheras. Dado que la leche es muy susceptible al deterioro, también se debe comprobar la calidad microbiológica antes de someterla al proceso.
Leche humana
Las hormonas llamadas prolactina y oxitocina estimulan a la madre humana a secretar leche inmediatamente después del parto. La leche humana también contiene agua como componente principal y proteínas, grasas, carbohidratos, minerales (principalmente calcio y potasio), vitaminas como minoría. De acuerdo con las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud, el único método de alimentación del niño en los primeros seis meses debe ser la lactancia materna. Además, dos años de tiempo suplementario pueden beneficiar tanto a la madre como al niño. Los alimentos sólidos se pueden introducir gradualmente cuando se muestren signos de preparación.
¿Cuál es la diferencia entre la leche de vaca y la leche humana?
• Sin embargo, las composiciones son más o menos iguales en ambos tipos de leche, se pueden encontrar algunas diferencias considerables.
• La leche humana es obviamente más aguada y dulce que la leche de vaca.
• La leche humana contiene una gran cantidad de anticuerpos, específicos del niño humano.
• Los bebés humanos digieren fácilmente la leche humana y no pueden digerir la leche de vaca con una eficiencia similar.
• Además, puede haber algunos efectos adversos al alimentar a un bebé humano totalmente con leche de vaca. Las cantidades excesivas de proteínas, sodio y potasio pueden causar enfermedades renales en el bebé.
• Más aún, la leche de vaca no puede suministrar suficiente hierro, vitamina E y ácidos grasos esenciales, lo que puede conducir a una condición anémica.
