Azafrán vs Cúrcuma
El azafrán y la cúrcuma son dos hierbas medicinales o especias de variados usos. Muestran diferencias entre ellos en cuanto a sus propiedades y naturaleza. El azafrán es una especia derivada de la flor del azafrán. De hecho, el azafrán ha demostrado ser la especia más cara. Hay dos sustancias químicas importantes que se encuentran en el azafrán y son la picrocrocina y el safranal. Estos químicos causan el sabor amargo del azafrán.
Se cree que el azafrán va acompañado de muchas propiedades medicinales. Se utiliza profusamente en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. Se cree que el azafrán tiene efectos beneficiosos para el corazón. También se utiliza en el tratamiento de diversas formas de alergias. El azafrán agrega un color amarillo anaranjado luminoso a los alimentos. Es ampliamente utilizado en países como India, Pakistán, países árabes, Turquía y algunos países europeos también.
India es el mayor productor mundial de cúrcuma. De hecho, se produce el más alto de un lugar llamado Erode en el sur de la India. Esta es principalmente la razón por la cual Erode se llama Ciudad Turmeric. La cúrcuma se conoce como haridra en idioma sánscrito. Se llama haldi en hindi.
La cúrcuma crece en los bosques salvajes de Asia y el sudeste asiático. Se agrega como un ingrediente importante en muchos platos. Como ingrediente, la cúrcuma se usa ampliamente en las cocinas de India, Persia e Indonesia. Normalmente se utiliza como polvo de raíz. Imparte un sabor distintivo en los alimentos en los que se agrega.
Es interesante notar que las mujeres de la India usan la cúrcuma durante el baño. Se unta en el cuerpo para protegerse de las impurezas corporales. La cúrcuma se utiliza en productos alimenticios para protegerla de la luz solar. Principalmente, se utiliza en la preparación de platos salados y también en la elaboración de algunos dulces.
Por otra parte, el azafrán también se utiliza en la elaboración de dulces. Es una práctica entre algunas de las familias indias agregar azafrán con leche. Esta práctica se observa normalmente en el caso de mujeres embarazadas. Se cree que las mujeres embarazadas cuando se les administra azafrán pueden dar a luz a bebés con una tez buena y clara.
El azafrán se cultiva más en un cinturón que va desde el Mediterráneo en el oeste hasta Cachemira en el este. La estimación total de la producción de azafrán anual es de 300 toneladas en todo el mundo. India, Irán, Grecia, España, Italia y Marruecos son algunos de los principales productores de azafrán.
La cúrcuma también se asocia con muchos beneficios medicinales. Se dice que cura diferentes tipos de cáncer, artritis y otros trastornos clínicos también. Es utilizado por las mujeres para prevenir el crecimiento de vello en su cuerpo. El tono de la piel mejora si se unta con cúrcuma.
Es interesante notar que la cúrcuma también se puede usar en jardinería como una especie de agente protector contra la invasión de diferentes tipos de hormigas. Se utiliza en la realización de ritos ceremoniales en la India. Esto se debe al hecho de que se atribuye gran importancia religiosa al uso de la cúrcuma.
