La diferencia clave entre las enzimas amilolíticas proteolíticas y lipolíticas es que las enzimas amilolíticas actúan sobre el almidón, mientras que las enzimas proteolíticas actúan sobre las proteínas y las enzimas lipolíticas actúan sobre los lípidos.
Diferentes tipos de biomoléculas se descomponen para producir sus formas simples, que luego podrían absorberse o utilizarse para procesos posteriores. Las enzimas juegan un papel importante en la degradación de estas biomoléculas en los organismos.
¿Qué son las enzimas amilolíticas?
Las enzimas amilolíticas son un grupo de enzimas que degradan el almidón a través de la hidrólisis enzimática. Las enzimas amilasa juegan un papel importante en la amilólisis. Las enzimas amilolíticas pueden actuar aleatoriamente sobre el almidón para romper los enlaces gliosídicos o solo actuarán sobre los extremos no reductores del almidón para romper el almidón. Las enzimas amilolíticas darán como resultado amilosas, amilopectinas, m altosas, m altotriosas y residuos de glucosa tras la amilólisis completa. Las enzimas amilolíticas están presentes en animales, plantas, hongos y bacterias. Hay tres tipos principales de enzimas amilolíticas en forma de amilasas: α – amilasa, β – amilasa y γ – amilasa. Difieren principalmente en la forma en que hidrolizan la molécula de almidón.
Las enzimas amilolíticas juegan un papel importante en las industrias, especialmente en industrias como la cervecera, textil y del cuero. Estas enzimas se formulan comercialmente utilizando tecnologías de fermentación microbiana para satisfacer la demanda de enzimas amilolíticas en la industria. Además, las enzimas amilolíticas también son necesarias en la digestión. Por lo tanto, los organismos que toman almidón como componente alimentario requieren enzimas amilolíticas para asegurar la digestión del almidón.
¿Qué son las enzimas proteolíticas?
Las enzimas proteolíticas son el grupo de enzimas que intervienen en la descomposición de las proteínas. Las proteínas son macromoléculas y forman un polímero. Se compone de aminoácidos que forman una estructura 3D. Cuando las proteínas se hidrolizan, se convierten en polipéptidos cortos, dipéptidos y, finalmente, en aminoácidos. La proteólisis se facilita al romper los enlaces peptídicos que están presentes entre los aminoácidos. Las enzimas proteolíticas están presentes en animales, plantas, hongos y bacterias. Los ejemplos de enzimas proteolíticas o proteasas incluyen tripsina, pepsina, quimotripsina y papaína. Se requiere en el proceso de digestión en animales de nivel superior. Los microorganismos secretan estas enzimas al exterior, donde tiene lugar la digestión extracelular a través de la descomposición de las proteínas.
Figura 01: Mecanismo de las enzimas proteolíticas
Las enzimas proteolíticas juegan un papel importante en varias industrias. Son importantes para descomponer las proteínas grandes en industrias como la del cuero, textil, procesamiento de alimentos, productos farmacéuticos y panadería.
¿Qué son las enzimas lipolíticas?
Las enzimas lipolíticas son las enzimas que catalizan la hidrólisis de lípidos. Los lípidos son biomoléculas que están compuestas de ácidos grasos. Las enzimas lipolíticas descomponen los lípidos por hidrólisis para producir ácidos grasos libres. Los ácidos grasos libres pueden ser ácidos grasos saturados o ácidos grasos insaturados. Las enzimas lipolíticas también se denominan lipasas y desempeñan un papel importante en la digestión de los lípidos. Las enzimas lipolíticas están presentes en animales, plantas, hongos y bacterias. Sin embargo, diferentes enzimas tienen el potencial de hidrolizar diferentes lípidos en función de la longitud de las cadenas de ácidos grasos en las que pueden hidrolizarse. Por lo tanto, la hidrólisis de lípidos por enzimas lipolíticas no se facilita uniformemente en todas las especies.
Figura 02: Lipasa
Las lipasas también juegan un papel importante en la industria, además de su papel en la digestión. Las enzimas lipolíticas se utilizan ampliamente en las industrias de desinfección, farmacéutica, de procesamiento de alimentos, textil y del cuero para digerir lípidos a escala comercial. Muy a menudo, la tecnología de fermentación microbiana se usa para producir las enzimas lipolíticas necesarias para la industria.
¿Cuáles son las similitudes entre las enzimas amilolíticas, proteolíticas y lipolíticas?
- Todos son proteínas.
- Las tres enzimas ayudan en la digestión de biomoléculas en los organismos.
- En los microorganismos, las tres enzimas facilitan la digestión extracelular.
- El mecanismo de las tres enzimas está mediado por la hidrólisis.
- Producen biomoléculas pequeñas y simples a partir de biomoléculas grandes y complejas.
- Las tres enzimas desempeñan un papel importante en industrias como la textil, la del cuero y la alimentaria.
- Además, en la actualidad, la fermentación microbiana se utiliza para producir estas enzimas en preparaciones masivas.
¿Cuál es la diferencia entre las enzimas amilolíticas proteolíticas y lipolíticas?
Diferentes biomoléculas se hidrolizan bajo la influencia de diferentes enzimas. La diferencia clave entre las enzimas amilolíticas proteolíticas y lipolíticas es el sustrato que utilizan. Las enzimas amilolíticas descomponen el almidón, mientras que las enzimas proteolíticas descomponen las proteínas y las enzimas lipolíticas descomponen los lípidos. Además, cada enzima reconocerá diferentes tipos de enlaces para ser escindida tras la hidrólisis. Las enzimas amilolíticas escinden el almidón en los enlaces gliosídicos, mientras que las enzimas proteolíticas lo escinden en los enlaces peptídicos y las enzimas lipolíticas lo escinden en los enlaces de hidrógeno.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre las enzimas amilolíticas proteolíticas y lipolíticas en forma tabular para compararlas lado a lado.
Resumen: proteolítica amilolítica frente a enzimas lipolíticas
Las enzimas juegan un papel clave en la descomposición de las biomoléculas. Este concepto de descomposición de biomoléculas se utiliza en un contexto fisiológico durante el proceso de digestión. Además, estas enzimas también desempeñan un papel en las industrias que requieren la descomposición de biomoléculas grandes y complejas. Las enzimas amilolíticas o amilasas son las enzimas que descomponen el almidón. Las enzimas proteolíticas descomponen las proteínas poliméricas en aminoácidos o péptidos. Las enzimas lipolíticas descomponen los lípidos produciendo ácidos grasos. Estas enzimas se encuentran en todos los seres vivos. Sin embargo, según la evolución, el tamaño y la naturaleza de la proteína pueden variar. Entonces, esto resume la diferencia entre las enzimas amilolíticas proteolíticas y lipolíticas.
