Diferencia clave: amilopectina frente a glucógeno
Los polisacáridos son polímeros grandes hechos de diez a miles de monómeros unidos entre sí por enlaces glucosídicos. La amilopectina y el glucógeno son dos de estos polisacáridos que se encuentran en plantas y animales, respectivamente. Ambos polisacáridos son buenas fuentes de energía. Nuestro cuerpo necesita un suministro continuo de energía para realizar las funciones corporales. Los seres humanos utilizan la mayor parte de la energía derivada de estos dos polisacáridos para satisfacer sus necesidades energéticas diarias. La amilopectina y el glucógeno son similares en su estructura ya que ambos están hechos de monómeros de glucosa α D. La diferencia clave entre la amilopectina y el glucógeno es que la amilopectina es una forma insoluble de almidón, mientras que el glucógeno es una forma soluble de almidón.
¿Qué es la amilopectina?
La amilopectina es un polisacárido que se encuentra principalmente en las plantas. Es un polisacárido de cadena ramificada en el que los monómeros de glucosa se unen principalmente mediante enlaces glucosídicos α 1-4 y ocasionalmente mediante enlaces glucosídicos α 1-6. Los enlaces alfa 1-6 son responsables de la naturaleza de ramificación de la amilopectina. Una molécula de amilopectina puede contener miles de monómeros de glucosa. La longitud de la cadena de amilopectina puede oscilar entre 2000 y 200 000 monómeros de glucosa. Por lo tanto, tiene un peso molecular mayor.
La amilopectina es insoluble en agua. La amilopectina es producida por las plantas y representa el 80% del almidón vegetal. Se almacena en sus frutos, semillas, hojas, tallos, raíces, etc. En general, la amilopectina se conoce como almidón vegetal.
La amilopectina es una buena fuente de energía para humanos y animales. Nuestro cerebro necesita un buen aporte de glucosa para sus funciones. El glucógeno junto con la amilopectina proporciona glucosa a la sangre y al cerebro.
Figura 01: Estructura de la amilopectina
¿Qué es el glucógeno?
El glucógeno es un polisacárido altamente ramificado que se encuentra en los animales. En todas las células de los mamíferos, la glucosa se almacena en forma de glucógeno. Sin embargo, el glucógeno es más abundante en las células hepáticas y, en segundo lugar, en las células musculares. El glucógeno también se conoce como almidón animal y se considera una fuente de energía primaria de los animales. El glucógeno es un gran polímero compuesto de monómeros de glucosa. La estructura altamente ramificada del glucógeno está respaldada por dos enlaces, como los enlaces glucosídicos α 1-4 y los enlaces glucosídicos α 1-6 entre los monómeros de glucosa. En comparación con la amilopectina, la estructura del glucógeno está muy ramificada debido a los enlaces glucosídicos α 1 -6 comparativamente abundantes entre las cadenas de glucosa.
Los alimentos de origen animal son buenas fuentes de glucógeno. Cuando comes glucógeno, se convierte en glucosa y se convierte en una buena fuente de energía. El hígado es importante para mantener la glucosa en sangre en un nivel adecuado al almacenar y descomponer el glucógeno. Cuando el nivel de glucosa en sangre es demasiado bajo, el glucógeno se cataboliza en glucosa y se libera a la sangre. La descomposición del glucógeno se conoce como glucogenólisis. Cuando hay un exceso de glucosa, la glucosa se convierte en glucógeno y se almacena en el hígado y las células musculares. Este proceso se conoce como glucogénesis. Estos dos procesos están señalados por dos hormonas llamadas insulina y glucagón. El proceso catabólico que divide el glucógeno en glucosa se conoce como glucogenólisis.
Figura 02: Estructura del glucógeno
¿Cuál es la diferencia entre la amilopectina y el glucógeno?
Amilopectina frente a glucógeno |
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| La amilopectina es un polisacárido compuesto de monómeros de glucosa. | El glucógeno es un polisacárido que forma glucosa por hidrólisis. |
| Forma de almidón | |
| La amilopectina es la forma insoluble del almidón. | El glucógeno es la forma soluble del almidón. |
| Encontrado en | |
| La amilopectina se encuentra principalmente en las plantas; por lo tanto, se denomina almidón vegetal. | El glucógeno se encuentra en los animales. |
| Ramificación | |
| La amilopectina es menos ramificada que el glucógeno. | El glucógeno es una molécula muy ramificada. |
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Tamaño de la sucursal | |
| Las ramas son más grandes en amilopectina en comparación con el glucógeno. | Las ramas son más cortas en comparación con la amilopectina. |
Resumen: amilopectina frente a glucógeno
La amilopectina y el glucógeno son dos formas de almidón que se encuentran en plantas y animales respectivamente. Ambos son polisacáridos compuestos de monómeros de glucosa. La amilopectina y el glucógeno son cadenas ramificadas. El glucógeno está muy ramificado en comparación con la amilopectina. La amilopectina es insoluble en agua, mientras que el glucógeno es soluble en agua. Esta es la principal diferencia entre la amilopectina y el glucógeno.. Ambos polisacáridos son buenas fuentes de energía para humanos y animales. Son muy similares en estructura. El glucógeno también se produce en las células del hígado y es predominantemente abundante en las células del hígado y en las células del músculo esquelético en los animales.
