La diferencia clave entre el estearato de sodio y el oleato de sodio es que el estearato de sodio es la sal de sodio del ácido esteárico, mientras que el oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico.
El estearato de sodio y el oleato de sodio son sales de sodio de dos compuestos ácidos diferentes. Esto significa que estos compuestos contienen sodio como catión y la base conjugada de compuestos ácidos como aniones. Tienen diferentes propiedades químicas y físicas debido a diferentes estructuras.
¿Qué es el estearato de sodio?
El estearato de sodio es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C18H35NaO2Es la sal de sodio del ácido esteárico. Por lo tanto, este compuesto contiene un catión de sodio en asociación con la base conjugada del ácido estático (la base conjugada es el anión estearato). Aparece como un sólido blanco cuando se prepara. También tiene un ligero olor a sebo. En su forma sólida blanca, el estearato de sodio es un jabón común. Además, podemos encontrar este compuesto en muchos tipos diferentes de desodorantes, gomas, pinturas de látex y tintas. A veces, el estearato de sodio es útil como aditivo alimentario para dar sabor a los alimentos.
Figura 01: La estructura química del estearato de sodio
La molécula de estearato de sodio tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas en la misma molécula. Este es un rasgo característico de los jabones. Aparte de eso, tiene un grupo carboxilato y una larga cadena hidrocarbonada. Las partes hidrofóbicas e hidrofílicas de esta molécula inducen la formación de micelas cuando se agregan al agua. Las cabezas hidrófilas forman la esfera exterior de la micela y las colas hidrófobas forman la esfera interior de la micela. El estearato de sodio es útil en la industria farmacéutica como tensioactivo.
La producción de estearato de sodio se realiza principalmente a través de la saponificación de aceites y grasas. La cantidad de estearato de sodio producido durante este método de producción depende de la cantidad de grasa utilizada como reactivo. P.ej. el sebo es rico en grasas.
¿Qué es el oleato de sodio?
El oleato de sodio es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C18H33NaO2 Este compuesto aparece como un sólido de color canela claro a temperatura ambiente. Tiene un ligero olor a sebo. El oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico. Por tanto, esta molécula contiene un catión sodio y la base conjugada del ácido oleico; anión oleato. Este compuesto se puede mezclar con agua lentamente.
Figura 02: La estructura química del oleato de sodio
El oleato de sodio tiene un doble enlace en el medio de su larga cadena de carbono. Por lo tanto, este compuesto muestra geometría cis-trans. La molécula también contiene un grupo de ácido carboxílico, lo que hace que la molécula sea hidrofílica y la cadena de carbono larga hace que el compuesto sea hidrofóbico. En soluciones acuosas, este compuesto forma un pH ligeramente alcalino al disolverse. En la industria alimentaria, el oleato de sodio se utiliza como estabilizador o como espesante.
¿Cuál es la diferencia entre el estearato de sodio y el oleato de sodio?
El estearato de sodio es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C18H35NaO2 mientras que el oleato de sodio es un compuesto orgánico que tiene la fórmula química C18H33NaO2. La diferencia clave entre el estearato de sodio y el oleato de sodio es que el estearato de sodio es la sal de sodio del ácido esteárico, mientras que el oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico. Además, el estearato de sodio es un sólido blanco, mientras que el oleato de sodio es un sólido ligeramente tostado.
La siguiente infografía tabula las diferencias entre el estearato de sodio y el oleato de sodio.
Resumen: estearato de sodio frente a oleato de sodio
El estearato de sodio y el oleato de sodio son sales de sodio de dos compuestos ácidos diferentes. La diferencia clave entre el estearato de sodio y el oleato de sodio es que el estearato de sodio es la sal de sodio del ácido esteárico, mientras que el oleato de sodio es la sal de sodio del ácido oleico.
