Diferencia clave: Fudge vs Toffee
Fudge y toffee son dos tipos de productos de confitería que a todos les encantan. Aunque a muchas personas les encanta comerlos, la mayoría no conoce la diferencia entre dulce de azúcar y caramelo. La diferencia entre fudge y toffee depende de sus ingredientes y métodos de cocción. El dulce de azúcar está hecho de azúcar, mantequilla y leche, mientras que el caramelo está hecho de azúcar y mantequilla. El dulce de azúcar se calienta a una temperatura de softball, mientras que el toffee se calienta a una temperatura de crack duro. Como resultado, el caramelo es más duro y quebradizo que el caramelo.
¿Qué es Fudge?
Fudge es un dulce suave, desmenuzable o masticable que se prepara mezclando azúcar, mantequilla y leche o crema. Fudge se puede describir como un tipo de fondant. El chocolate se usa a menudo como ingrediente principal del dulce de azúcar, pero no es un ingrediente esencial. También puede usar caramelo, frutas, nueces y otros sabores para la mezcla de dulce de azúcar.
Fudge se prepara mezclando los ingredientes mencionados anteriormente y calentándolos hasta una etapa de bola suave (224 a 238 grados F), y batiendo la mezcla mientras se enfría. Batir da como resultado una consistencia cremosa y suave. La textura cremosa del dulce de azúcar depende de la cristalización del azúcar. Sin embargo, si no prestas atención a la temperatura, tu fudge puede terminar teniendo una textura dura y quebradiza.
Como se mencionó anteriormente, el dulce de azúcar puede venir en diferentes sabores. Algunos sabores populares de fudge incluyen fudge de chocolate, fudge de vainilla, fudge de mantequilla de maní, fudge de jarabe de arce, fudge de caramelo dulce, fudge de caramelo salado, etc. cubierta de helado.
¿Qué es el caramelo?
Toffee es un caramelo duro y masticable hecho de azúcar moreno o melaza y mantequilla. Se elabora caramelizando azúcar o melaza junto con mantequilla y, a veces, harina. A esta mezcla también se le pueden agregar ingredientes como nueces y pasas. Esta mezcla se calienta hasta que alcanza temperaturas de 300 a 310 °F. Esta etapa se conoce como la etapa de crack duro. En esta etapa, la mezcla tendrá una superficie brillante y será lo suficientemente rígida como para tomar una forma que se sostenga. Luego se vierte en una bandeja poco profunda y se deja enfriar para formar una losa. Luego se rompe en pedazos grandes para comer como caramelo, o en pedazos más pequeños para usar como chispas. El color marrón del toffee se debe al proceso de caramelización. El caramelo se puede usar con varios ingredientes para producir diferentes sabores. Algunos de estos ingredientes incluyen chocolate, vainilla, frambuesa, panal, pasas, etc.
¿Cuál es la diferencia entre Fudge y Toffee?
Temperatura:
El dulce de azúcar se cocina a una temperatura más baja (etapa de bola blanda -224 a 238 °F).
El toffee se cocina a una temperatura más alta (etapa de crack duro -300 a 310 °F).
Ingredientes:
El dulce de azúcar se elabora con azúcar, mantequilla y leche o nata.
El caramelo se hace con azúcar y mantequilla.
Textura:
Fudge es suave y masticable.
El caramelo es más quebradizo y duro que el dulce de azúcar.
Comida:
Fudge generalmente se come solo.
El caramelo se usa para hacer budines y pasteles; Se espolvorean trozos más pequeños de toffee sobre otros dulces. También se puede comer solo como caramelo.
