La diferencia clave entre los aminoácidos hidrófobos e hidrófilos es que los aminoácidos hidrófobos son no polares, mientras que los aminoácidos hidrófilos son polares.
Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Una proteína es una molécula de polímero gigante que es un componente esencial de todos los organismos vivos. Además, los aminoácidos se encuentran principalmente en dos tipos como aminoácidos esenciales y no esenciales. Además, podemos categorizarlos en aminoácidos hidrofílicos e hidrofóbicos, dependiendo de su naturaleza fisicoquímica. Son diferentes entre sí principalmente en función de la polaridad.
¿Qué son los aminoácidos hidrofóbicos?
Los aminoácidos hidrófobos son un tipo de aminoácidos de naturaleza no polar. Asimismo, el nombre “hidrofóbico” deriva porque no interactúa con el agua (“hidro” – agua). El agua es un disolvente polar. Dado que estos aminoácidos no son polares, no pueden disolverse en agua.
Figura 01: Aminoácidos esenciales
Por lo tanto, la naturaleza hidrofóbica de estos compuestos surge debido a las cadenas laterales que tienen en su estructura química. Un aminoácido tiene la fórmula general en la que un átomo de carbono central está unido a un átomo de hidrógeno, un grupo carboxilo, un grupo amina y un grupo lateral (grupo R). Este grupo R puede ser simplemente un átomo (átomo de hidrógeno) o una cadena lateral larga. Por lo tanto, si la cadena lateral es muy larga y consiste principalmente en átomos de carbono e hidrógeno, son hidrófobos. Además, tienen pequeños momentos dipolares. Por lo tanto, tienden a repelerse del agua.
Además, los aminoácidos hidrofóbicos entre los aminoácidos esenciales son los siguientes.
- Glicina
- Alanina
- Valina
- Leucina
- Isoleucina
- Prolina
- Fenilalanina
- Metionina
- triptófano
¿Qué son los aminoácidos hidrofílicos?
Los aminoácidos hidrofílicos son un tipo de aminoácidos de naturaleza polar. El nombre “hidrofílico” deriva porque atrae el agua. Dado que el agua es un disolvente polar y estos aminoácidos también son polares, pueden disolverse en agua.
Figura 02: Aminoácidos hidrófilos: serina
Los aminoácidos hidrofílicos contienen cadenas laterales cortas o cadenas laterales con grupos hidrofílicos. Por lo general, estos aminoácidos se encuentran en la superficie de las moléculas de proteína y tienen grandes momentos dipolares. En consecuencia, tienden a atraer agua.
Además, los principales aminoácidos esenciales hidrofílicos son los siguientes:
- Serina
- Treonina
- Cisteína
- Asparagina
- Glutamina
- Tirosina
¿Cuál es la diferencia entre los aminoácidos hidrófobos e hidrófilos?
Los aminoácidos hidrófobos son un tipo de aminoácidos que tienen una naturaleza no polar, mientras que los aminoácidos hidrófilos son un tipo de aminoácidos que tienen una naturaleza polar. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre los aminoácidos hidrofóbicos e hidrofílicos. Además, los aminoácidos hidrofóbicos tienen cadenas laterales largas con átomos de carbono e hidrógeno en su mayoría, mientras que los aminoácidos hidrofílicos tienen cadenas laterales cortas o cadenas laterales con grupos hidrofílicos. Como otra diferencia importante entre los aminoácidos hidrofóbicos e hidrofílicos, los hidrofóbicos se encuentran en el centro de las proteínas, mientras que los aminoácidos hidrofílicos se encuentran en la superficie.
La siguiente ilustración muestra una descripción detallada de la diferencia entre los aminoácidos hidrofóbicos e hidrofílicos.
Resumen: Aminoácidos hidrófobos frente a hidrófilos
En resumen, los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Además, según la polaridad, existen dos tipos como aminoácidos hidrofílicos e hidrofóbicos. La diferencia clave entre los aminoácidos hidrofóbicos e hidrofílicos es que los aminoácidos hidrofóbicos son no polares, mientras que los aminoácidos hidrofílicos son polares.
