Diferencia clave: lote frente a fermentación continua
La diferencia clave entre la fermentación por lotes y la fermentación continua es que en la fermentación por lotes, la fermentación se realiza por lotes una tras otra, mientras que en la fermentación continua, el proceso de fermentación nunca se detiene en el medio y dura más tiempo. con la alimentación de medios frescos que contienen nutrientes y productos de cosecha a intervalos regulares.
La fermentación es el proceso de descomposición de sustancias químicas en condiciones anaeróbicas por parte de microorganismos como bacterias, levaduras, hongos, etc. En otras palabras, la fermentación se define como la conversión de moléculas orgánicas en ácidos, gases o alcohol en el ausencia de cadena de transporte de oxígeno o electrones como resultado de procesos metabólicos de microorganismos. El uso de esta capacidad de los microorganismos para fabricar productos útiles a escala industrial se conoce como fermentación industrial. La fermentación por lotes y continua son dos tipos de procesos de fermentación industrial que se utilizan para obtener dinero y producir productos útiles.
¿Qué es la fermentación por lotes?
La fermentación por lotes es un tipo de fermentación industrial en la que los productos se cosechan por lotes y se detiene el proceso al final de cada lote. En la fermentación por lotes, al principio, se agregan nutrientes y microorganismos y se ejecuta el proceso. Es un sistema cerrado y se utiliza un fermentador relativamente grande. El crecimiento microbiano se produce a través de la fase de retraso, la fase logarítmica y la fase estacionaria. Una vez que se completa el proceso de fermentación, se detiene el proceso y se cosechan los productos. Antes del siguiente lote, se limpia el fermentador y se inicia nuevamente el segundo lote.
Figura 01: Industria de la fermentación
La tasa de rotación es baja en la fermentación por lotes ya que los nutrientes se agregan una vez y las condiciones ambientales no son cercanas a las naturales. Sin embargo, la fermentación discontinua tiene una gran aplicación en la industria ya que es más adecuada para la producción de metabolitos secundarios como antibióticos, etc.
¿Qué es la fermentación continua?
La fermentación continua es otro tipo de proceso de fermentación industrial en el que la fermentación se lleva a cabo durante un período de tiempo más largo mientras se agregan nutrientes al principio y entre el proceso y la cosecha a intervalos regulares. La fermentación continua se realiza en un pequeño fermentador y es adecuada para producir metabolitos primarios de los microorganismos. Dentro del fermentador, el crecimiento exponencial de microorganismos se mantiene proporcionando y cambiando las condiciones y los nutrientes.
¿Cuáles son las similitudes entre la fermentación por lotes y la continua?
- Tanto la fermentación por lotes como la continua son dos procesos de fermentación industrial.
- En ambas fermentaciones, se utilizan medios frescos para proporcionar nutrientes.
- En ambos se utiliza un fermentador industrial.
- En la fermentación por lotes y continua, se utilizan microorganismos beneficiosos.
- Ambas fermentaciones producen productos útiles o biomasa como resultado del proceso de fermentación.
- En ambos se proporcionan condiciones de crecimiento para los microorganismos.
- En ambos se mantienen el pH, la temperatura y la aireación.
- Ambos se utilizan para la producción a gran escala en las industrias.
¿Cuál es la diferencia entre la fermentación por lotes y la continua?
Lote frente a fermentación continua |
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| La fermentación por lotes es un tipo de fermentación industrial en la que los productos se cosechan por lotes y se detiene el proceso al final de cada lote. | La fermentación continua es otro tipo de proceso de fermentación industrial en el que la fermentación se lleva a cabo durante un período de tiempo más largo mientras se agregan nutrientes al principio y entre el proceso y la cosecha a intervalos regulares. |
| Medios frescos | |
| En la fermentación por lotes, al principio se agrega medio fresco. | En la fermentación continua, se añaden medios frescos a intervalos regulares. |
| Recolección de productos | |
| En la fermentación por lotes, una vez que se completa la fermentación, se cosecha el producto. | En la fermentación continua, los productos y la biomasa se cosechan a intervalos regulares varias veces mientras se lleva a cabo el proceso. |
| Finalización del proceso | |
| En la fermentación por lotes, cuando un lote está listo, el proceso finaliza. | En la fermentación continua, el proceso dura mucho tiempo hasta que la cosecha se realiza varias veces. |
| Configuración de la fermentación | |
| La configuración de la fermentación por lotes no cambia desde el exterior una vez que se inicia. | La configuración de fermentación continua se puede cambiar durante el proceso de fermentación. |
| Condiciones de crecimiento dentro del fermentador | |
| En la fermentación por lotes, la condición no permanecerá constante. | En la fermentación continua, las condiciones se mantienen constantes. |
| Tasa de facturación | |
| En la fermentación por lotes, la tasa de rotación es baja. | En fermentación continua, la tasa de rotación es alta. |
| Uso de nutrientes en el fermentador | |
| En la fermentación por lotes, los nutrientes son utilizados por los microorganismos a un ritmo más lento. | En la fermentación continua, los nutrientes son utilizados rápidamente por los microorganismos. |
| Crecimiento microbiano | |
| En la fermentación por lotes, el crecimiento microbiano se muestra en las fases lag, log y estacionaria. | En la fermentación continua, el crecimiento microbiano existe en fase exponencial todo el tiempo. |
| Tipo de sistema | |
| La fermentación continua es un sistema abierto. | La fermentación por lotes es un sistema cerrado. |
| Limpieza del fermentador | |
| El fermentador se limpia después de la cosecha de un lote en fermentación por lotes. | No es necesario limpiar el fermentador, ya que se agregan y cosechan continuamente. |
| Tamaño del fermentador | |
| Los fermentadores de mayor tamaño se utilizan para la fermentación por lotes. | Los fermentadores de menor tamaño se utilizan para la fermentación continua. |
| Condiciones ambientales dentro del fermentador | |
| En la fermentación por lotes, las condiciones ambientales son menos parecidas al entorno natural. | En la fermentación continua, las condiciones son más cercanas a las del entorno natural. |
| Adecuación | |
| La fermentación por lotes es adecuada para la producción de metabolitos secundarios. | La fermentación continua es adecuada para la producción de metabolitos primarios. |
| Posibilidad de contaminación | |
| La probabilidad de contaminación es menor en la fermentación por lotes. | La posibilidad de contaminación es alta en fermentación continua. |
| Coste inicial | |
| El costo inicial será menor para la configuración de fermentación por lotes. | El costo inicial será alto para la configuración de fermentación continua. |
Resumen: Fermentación por lotes frente a fermentación continua
La fermentación por lotes y continua son dos procesos de fermentación adoptados industrialmente para producir productos útiles a partir de microorganismos. La fermentación por lotes se realiza por lotes. La fermentación continua se realiza continuamente mientras se alimentan los nutrientes y se cosechan los productos a intervalos regulares. Esta es la diferencia entre la fermentación por lotes y la continua.
