Diferencia clave: lipasa y amilasa
La enzima puede ser una sustancia proteica catalítica que aumenta considerablemente la velocidad y la eficiencia de una reacción química sin participar activamente en la propia reacción química. La lipasa y la amilasa son dos enzimas digestivas importantes. Una lipasa es una enzima que pertenece a la subclase de las esterasas que cataliza la hidrólisis de las grasas. Una amilasa es una enzima que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares. Esta es la diferencia clave entre la amilasa y la lipasa. El propósito de este artículo es res altar las diferencias entre las enzimas lipasa y amilasa.
¿Qué es la lipasa?
La lipasa es una enzima que cataliza la hidrólisis de los lípidos. Pertenece a una subclase de las esterasas. Las lipasas cumplen funciones vitales en la digestión, el transporte y el procesamiento de los lípidos dietéticos, como los triglicéridos, las grasas y los aceites en el tracto digestivo humano. Como ejemplo, la lipasa pancreática puede descomponer los triglicéridos de la dieta en el sistema digestivo y convertir los sustratos de triglicéridos en monoglicéridos y dos ácidos grasos. Los seres humanos también tienen varias enzimas lipasa, incluida la lipasa hepática, la lipasa endotelial y la lipoproteína lipasa.
¿Qué es la amilasa?
Una amilasa es una importante enzima del tracto digestivo que cataliza la hidrólisis del almidón en azúcares simples. Son glucósido hidrolasas y actúan sobre enlaces glucosídicos α-1,4. La amilasa está presente en la saliva humana, donde inicia el proceso químico de la digestión. Cuando la comida se ingiere en la boca, la comida que contiene grandes cantidades de almidón pero un contenido ligero de azúcar, como el arroz y las papas, puede obtener un sabor ligeramente dulce a medida que se mastica la comida. Esto se debe a que la amilasa convierte parte de su almidón en azúcar. El páncreas humano y la glándula salival también secretan alfa-amilasa para hidrolizar el almidón dietético en disacáridos y tri-u oligosacáridos que son convertidos por otras enzimas en glucosa para suministrar energía al cuerpo. Las plantas y algunas bacterias también producen amilasa. La amilasa fue la primera enzima descubierta y aislada por Anselme Payen en 1833. Hay diferentes proteínas de amilasa marcadas con diferentes letras griegas.
¿Cuál es la diferencia entre la amilasa y la lipasa?
Definición:
Lipasa: La lipasa es una enzima que interviene en la hidrólisis de los lípidos.
Amilasa: La amilasa es una enzima involucrada en la hidrólisis de las moléculas de almidón en azúcares.
Tipo de enzima y clasificación:
Lipasa: una subclase de hidrolasas conocidas como esterasas
Amilasa: Hidrolasas. Se clasifica además en tres grupos conocidos como α-amilasas, β-amilasa y γ-amilasa.
Tipo de bono:
Lipasa: la lipasa actúa sobre el enlace éster en un lípido.
Amilasa: La amilasa actúa sobre los enlaces glucosídicos en un carbohidrato.
Sustrato:
Lipasa: ésteres de ácidos grasos como triglicéridos, grasas, aceites
Amilasa: moléculas de almidón
Producto final:
Lipasa: glicerol, diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos como formas menos complejas de grasas
Amilasa: Oligosacáridos (dextrosa, m altodextrina) y disacáridos (m altosa)
Órgano de secreción de enzimas en el cuerpo humano:
Lipasa: La lipasa salival y la lipasa pancreática son secretadas por el páncreas de las glándulas salivales, respectivamente. Otros ejemplos son la lipasa hepática, la lipasa endotelial y la lipoproteína lipasa.
Amilasa: la glándula salival secreta amilasa salival y la amilasa pancreática es secretada por el páncreas.
Función:
Lipasa: metabolismo de los lípidos
Amilasa: Metabolismo de carbohidratos
Mecanismo de acción:
Lipasa: Las grasas no son solubles en agua pero la lipasa se disuelve en agua. Por lo tanto, la lipasa no puede descomponer directamente las moléculas de grasa. En primer lugar, las sales biliares y grasas de la vesícula biliar deben descomponer las grasas y emulsionarlas en perlas solubles en agua.
Amilasa: tanto la amilasa como el almidón son sustancias solubles en agua, por lo que las enzimas amilasa secretadas en el tracto digestivo se mezclan fácilmente con las partículas de alimentos (quimo) y digieren fácilmente los carbohidratos disueltos en ese alimento.
Problemas de salud relacionados:
Lipasa: la deficiencia de lipasa lisosomal puede causar la enfermedad de Wolman, así como la enfermedad de almacenamiento de éster de colesterol (CESD), que son enfermedades autosómicas recesivas. Ambas enfermedades son causadas por una mutación en el gen que codifica la enzima.
Amilasa: un aumento del nivel de amilasa en el suero sanguíneo es un indicador de que la persona podría estar sufriendo una inflamación pancreática aguda, úlcera péptica, quiste ovárico o incluso paperas.
Usos:
Lipasa: se utiliza en la industria de la panificación, detergentes para ropa, biocatalizadores, producción de fuentes alternativas de energía.
Amilasa:
Aditivo de harina: las amilasas se utilizan en el proceso de elaboración del pan y, por lo tanto, descomponen el almidón complejo de la harina en azúcares simples. Luego, la levadura se alimenta de estos azúcares simples y los convierte en alcohol y CO2 y esto imparte sabor y hace que el pan suba.
Fermentación: Tanto la amilasa alfa como la beta son vitales en la elaboración de cerveza y alcohol a partir de azúcares derivados del almidón.
La amilasa elimina el almidón de la ropa almidonada y, por lo tanto, se utiliza como detergente.
