Sin Gluten vs Celiacos
Sin gluten y celíaco son dos términos que a menudo se pueden utilizar en el mismo contexto con respecto a las dietas y la nutrición. Debido a las muchas similitudes que comparten entre sí, es bastante común usar estos términos indistintamente. Sin embargo, esto no debe hacerse ya que los celíacos y sin gluten presentan ciertas diferencias que sí importan en la mayoría de los casos.
¿Qué es sin gluten?
Una dieta sin gluten significaría una dieta sin gluten, que es un compuesto de proteína que contiene una fracción de gliadina y una fracción de glutenina que se encuentran en las especies de granos relacionados con el trigo. El gluten es lo que le da elasticidad a la masa, ayudándola a mantener su forma. Se puede encontrar en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y otros ingredientes derivados de ellos, mientras que cereales como el arroz, el maíz o la avena son conocidos por no contener gluten. A menudo se recomienda una dieta sin gluten para las personas que sufren de sensibilidad al gluten, que causa efectos adversos en el cuerpo, y esto consistiría en frutas y verduras frescas, aves, huevos, lácteos, nueces, etc.
Algunos de los síntomas de la sensibilidad al gluten serían hinchazón, trastornos musculares, malestar o dolor abdominal, dolor de huesos o articulaciones, estreñimiento y diarrea, entre muchas otras cosas.
¿Qué es celíaco?
La celíaca es una enfermedad que se presenta en el intestino delgado, afectando a personas de todas las edades y tamaños que están genéticamente predispuestas a ello. La celiaquía es un trastorno autoinmune que produce malestar y dolor en el tracto digestivo, retraso en el crecimiento, estreñimiento crónico y diarrea, fatiga y anemia. En la mayoría de los casos, una deficiencia de vitaminas también se puede ver como resultado de la capacidad reducida del intestino delgado para absorber adecuadamente los nutrientes de los alimentos. También se conoce con varios nombres, como esprue endémico, c(o)eliacsprue, no tropical, así como enteropatía por gluten.
La enfermedad celíaca se desencadena como una reacción a la gliadina que se encuentra en el trigo y otros cultivos pertenecientes a la tribu Triticeae. Se cree que los cereales como el maíz, el teff, el mijo, el sorgo, el arroz y el arroz salvaje, los no cereales como el amaranto, el trigo sarraceno y la quinua y otros alimentos ricos en carbohidratos que no contienen gluten como las patatas y las bananas son seguros para ser consumidos por personas que sufren de enfermedad celíaca.
¿Cuál es la diferencia entre celíacos y sin gluten?
Sin gluten y celíaco son dos palabras diferentes que suelen ir de la mano. Sin embargo, existen varias diferencias que los diferencian.
• Sin gluten es una dieta. La celíaca es una enfermedad. Se recomienda una dieta sin gluten para personas con enfermedad celíaca.
• La intolerancia al gluten es un término que se usa para todo tipo de sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca es un tipo de sensibilidad al gluten que afecta el intestino delgado. Otros tipos de sensibilidad al gluten afectan también a otros órganos del cuerpo, como la piel, los huesos, etc.
• Las personas con enfermedad celíaca son sensibles al gluten. Sin embargo, todas las personas que sufren de sensibilidad al gluten no tienen la enfermedad celíaca.
