Digestión física vs química
El proceso de descomponer los alimentos en la vía elemental para obtener los nutrientes en los alimentos se conoce como digestión. Los nutrientes obtenidos en este proceso se absorben luego en el sistema circulatorio y circulan por todo el cuerpo con la sangre. Estos nutrientes son esenciales para proporcionar energía o para la síntesis de sustancias específicas que el cuerpo necesita. La digestión se lleva a cabo básicamente por medios físicos y químicos. Ambos tipos de digestión son importantes para aumentar la velocidad de digestión y proporcionar una absorción de nutrientes adecuada. Normalmente, los alimentos son voluminosos y difíciles de extraer directamente de ellos. Por lo tanto, es necesario cortar primero los alimentos usando procesos físicos y luego hidrolizar los nutrientes enzimáticamente a moléculas más pequeñas usando procesos químicos.
Digestión física
La digestión física es la descomposición de las partículas de alimentos en partículas más pequeñas mediante procesos físicos como masticar, aplastar, etc. Se logra principalmente mediante los dientes, las contracciones del estómago y la bilis. La digestión física aumenta el área de superficie para las reacciones enzimáticas, por lo tanto, aumenta indirectamente la velocidad de la reacción química.
Digestión química
El proceso de transformación de alimentos en partículas más pequeñas a través de reacciones enzimáticas se conoce como digestión química. Las enzimas se utilizan para catalizar las reacciones mediante la división de enlaces químicos en el proceso de hidrólisis. Hay tres tipos de enzimas digestivas, a saber; carbohidratos, lipasas y proteasas, que hidrolizan carbohidratos, grasas y proteínas respectivamente. Estas enzimas se encuentran en la saliva, el jugo gástrico, el jugo pancreático y el jugo intestinal, secretadas por las glándulas salivales, las glándulas gástricas, el páncreas y la pared del intestino delgado, respectivamente. La secreción de enzimas digestivas se inicia por expectativa, estimulación refleja, hormonas o estimulación mecánica directa.
¿Cuál es la diferencia entre la digestión física y la digestión química?
• La digestión física implica cambios físicos, mientras que la digestión química implica cambios químicos en los alimentos.
• La digestión física ayuda a descomponer las partículas grandes de alimentos en partículas más pequeñas, mientras que la digestión química descompone las partículas grandes en moléculas más pequeñas.
• La digestión química involucra enzimas y acciones enzimáticas, mientras que la digestión física involucra acciones físicas que incluyen masticar, triturar y romper los alimentos.
• La digestión física aumenta el área de superficie disponible para la digestión química y aumenta la velocidad de las reacciones enzimáticas, mientras que la digestión química permite absorber moléculas de alimentos más pequeñas en el torrente sanguíneo.
• Los dientes, los músculos intestinales y la acción de soluciones como la bilis ayudan a lograr la digestión física, mientras que la digestión química se logra mediante enzimas digestivas.
