Vitaminas vs Minerales
Las vitaminas y los minerales son necesarios para la salud general y el crecimiento eficiente de los tejidos y el funcionamiento de los órganos. Refuerzan el sistema inmunitario, actúan como cofactores de las enzimas y ayudan a mantener estables las vías metabólicas. Las vitaminas pueden ser solubles en grasa o solubles en agua y algunas se sintetizan en el cuerpo. Las vitaminas esenciales deben complementarse en la dieta.
Los minerales son sustancias inorgánicas que funcionan de manera similar y deben reponerse en la dieta. Estos minerales se pueden clasificar en macrominerales y oligoelementos. Los macrominerales se requieren en grandes cantidades y los minerales traza en cantidades más pequeñas.
Todas las vitaminas son esenciales para el cuerpo, mientras que no todos los minerales son necesarios para el funcionamiento de los órganos humanos. Las vitaminas se destruyen o modifican fácilmente en otros productos en el cuerpo y estos compuestos modificados esencialmente cumplen las funciones. En general, ambos deben suministrarse en la dieta para mantener el nivel normal en el cuerpo.
Vitaminas
Las vitaminas son compuestos orgánicos requeridos por el cuerpo para su funcionamiento normal. Ayudan a fijar la energía de los alimentos, la coagulación de la sangre, el mantenimiento de la visión, el desarrollo de glóbulos rojos, etc. La principal fuente de vitaminas son las plantas y los animales. Todas las vitaminas encuentran una función específica en el cuerpo. Son de dos tipos, vitaminas hidrosolubles y liposolubles. Estas propiedades hacen que se adapten a un mejor funcionamiento correspondiente al lugar en el que actúan. Por ejemplo, la vitamina E es particularmente eficaz contra el envejecimiento y protege la piel debajo de las capas de la epidermis y es liposoluble, lo que facilita su función y disponibilidad en el sitio.
Las vitaminas liposolubles requieren niveles adecuados de ácidos grasos para su transporte y, por lo tanto, las dietas sin grasas pueden afectar la disponibilidad de estas vitaminas. Estas vitaminas se almacenan en los tejidos y se utilizan cuando es necesario.
Las vitaminas solubles en agua, por otro lado, deben reponerse a través de la dieta. Necesitan ser suministrados constantemente a través de los alimentos ya que no se pueden almacenar. Algunos, como la vitamina C, no se pueden sintetizar, lo que los convierte en una necesidad para un buen suplemento dietético. La deficiencia por debajo de los niveles necesarios puede causar enfermedades que a veces pueden poner en peligro la vida con las consecuencias asociadas.
Minerales
Los minerales son compuestos inorgánicos que se necesitan en grandes cantidades o en trazas. Los principales minerales que necesita incluyen calcio, magnesio, sodio, boro, cob alto, cobre, cromo, azufre, yodo, hierro, manganeso, selenio, zinc, silicio, potasio y fósforo. Los minerales traza incluyen hierro, cobre, manganeso, yodo, fluoruro, zinc y selenio. Los minerales se obtienen del suelo y del agua al ser absorbidos por plantas y animales. Se requieren alrededor de 16 de ellos para diferentes funciones en el cuerpo aunque en diferentes niveles. La mayoría de ellos son electrolitos de bajo peso.
Los minerales ayudan en la formación de huesos y dientes, la coagulación de la sangre, la acción de los músculos y el mantenimiento del nivel de pH de la sangre. Los minerales están presentes en las dietas naturales o fortificadas. La deficiencia provoca algunos trastornos aunque no clasificables como enfermedad. Sin embargo, las deficiencias de macrominerales pueden ser graves para otras complicaciones. Los minerales generalmente actúan como cofactores para mantener las enzimas en el estado activado y, por lo tanto, tienen un papel clave en las rutas metabólicas.
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Diferencia entre vitaminas y minerales 1. Necesidad: el cuerpo humano necesita todas las vitaminas para funcionar correctamente, mientras que no se requieren todos los minerales. Se ha descubierto que un máximo de unos dieciséis minerales son esenciales para el cuerpo humano, tanto en grandes cantidades como en trazas. 2. Fuente: las vitaminas se sintetizan en el cuerpo humano y algunas se sintetizan en plantas y animales y se obtienen a través de la dieta. La fuente natural y última de minerales es el suelo y el agua. Desde el suelo, se fija en las plantas y se transfiere a los animales, incluidos los humanos. 3. Propiedades – Las vitaminas son hidrosolubles o liposolubles. Las vitaminas liposolubles se almacenan en el organismo y suelen ser compuestos de estructura compleja. Los minerales son en su mayoría elementos simples y de bajo peso atómico. 4. Efecto del calor: cocinar o calentar hace que las vitaminas se destruyan o modifiquen a otras formas. Algunas de las formas están inactivas y requieren procesos adicionales para eliminarse del cuerpo. Por lo general, los minerales no son susceptibles a tales modificaciones, ya que se encuentran en la forma elemental más simple. 5. Función: las funciones biológicas son diferentes para cada uno de ellos y desempeñan un papel importante en el mantenimiento, desarrollo y crecimiento de los tejidos. |
Conclusión
Aunque las vitaminas y los minerales cumplen importantes funciones metabólicas y estructurales en el cuerpo humano, no podemos deshacernos de ninguno de ellos. Ambos son necesarios en cantidades adecuadas para el equilibrio adecuado y la homeostasis interna. La mayoría de las vitaminas requieren la presencia de minerales para un funcionamiento eficiente y esta codependencia hace que los fabricantes de medicamentos desarrollen suplementos que tengan ambos ingredientes. Una dieta sana y equilibrada con las cantidades adecuadas de estos pequeños nutrientes ayudará a llevar un buen estilo de vida. Durante la cocción, es esencial conservar las vitaminas, ya que son termolábiles y pueden conducir fácilmente a condiciones de deficiencia.
