La diferencia clave entre el eritritol y Splenda es que el eritritol es un azúcar natural, mientras que Splenda es una marca de edulcorante artificial que contiene azúcar sucralosa.
Erythritol y Splenda son términos importantes en la industria alimentaria porque se utilizan como edulcorantes, específicamente para que los alimentos sin azúcar adquieran un sabor dulce.
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un compuesto orgánico útil como aditivo alimentario y sustituto del azúcar. Se clasifica como un alcohol de azúcar que se produce de forma natural. Podemos obtener este compuesto a partir del almidón de maíz mediante enzimas y fermentación.
La fórmula química del eritritol es C4H10O4, y la IUPAC nombre es (2R, 3S)-butano-1, 2, 3, 4-tetrol. Su fórmula química se puede dar de forma extendida como sigue: HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH. La masa molar de este compuesto es 122,12 g/mol. La densidad es de 1,45 g/cm3 El punto de fusión del eritritol es de 121 grados centígrados y el punto de ebullición oscila entre 329 y 331 grados centígrados. Además, el eritritol es un cristal termoestable, higroscópico, inodoro, de color blanco, que tiene un dulzor similar a aproximadamente un 60-80% del de la sacarosa. La estructura cristalina se puede describir como prismas tetragonales bipiramidales. Además, el eritritol es totalmente soluble en agua, ligeramente soluble en etanol, pero insoluble en éter dietílico.
Al considerar los usos de este compuesto, se utiliza como edulcorante y potenciador del sabor en productos alimenticios y bebidas. Es un componente aprobado en más de 60 países diferentes. Las bebidas más comunes en las que se usa eritritol como edulcorante incluyen café, té, suplementos dietéticos líquidos, mezclas de jugos, refrescos, productos de agua saborizados, bizcochos, galletas, edulcorantes de mesa, etc.
¿Qué es Splenda?
Splenda es una marca global de sustitutos del azúcar y productos alimenticios reducidos en calorías. Esta empresa suele ser conocida por las formulaciones originales que consisten en sucralosa. Pero también fabrica artículos con el uso de edulcorantes naturales, como la fruta del monje, la stevia y la alulosa. El propietario de esta empresa es Heartland Food Products Group. Originalmente, la sucralosa de alta intensidad que utilizó originalmente esta empresa fue fabricada por una empresa británica llamada Tate and Lyle.
Los investigadores de Tate and Lyle y otros investigadores del Queen Elizabeth College, Universidad de Londres, descubrieron la sucralosa en 1976. Al mismo tiempo, pudieron desarrollar productos Splenda a base de sucralosa en asociación con la empresa Johnson and Johnson.
Existe una gama de variedades de productos de Splenda, incluidos los endulzantes originales Splenda, los endulzantes Splenda Stevia, los endulzantes Splenda Monk Fruit, los endulzantes Splenda Allulose, los endulzantes líquidos Splenda, las cremas para café Splenda, los batidos para el cuidado de la diabetes Splenda, etc.
Al considerar el contenido energético de Splenda, tiene alrededor de 3,36 kCal por porción. Un ahorro equivale a aproximadamente 1,0 gramos. Hay paquetes de 1,0 gramos disponibles en la marca Splenda. Esta ración equivale a alrededor del 31 % de la ración individual de azúcar granulada, que tiene unas 10,8 kCal. El azúcar granulada suele venir en paquetes de 2,8 gramos.
¿Cuáles son las similitudes entre el eritritol y Splenda?
- El eritritol y Splenda son edulcorantes.
- Ambos son útiles como sustitutos del azúcar.
- Ambos edulcorantes pueden ser utilizados por pacientes diabéticos.
¿Cuál es la diferencia entre el eritritol y Splenda?
Tanto el eritritol como Splenda son sustitutos del azúcar que se usan para productos alimenticios bajos en calorías. La diferencia clave entre el eritritol y Splenda es que el eritritol es un azúcar natural, mientras que Splenda es una marca de edulcorante artificial que contiene azúcar sucralosa.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el eritritol y Splenda en forma tabular para una comparación lado a lado.
Resumen: eritritol frente a Splenda
La diferencia clave entre el eritritol y Splenda es que el eritritol es un azúcar natural, mientras que Splenda es una marca de edulcorante artificial que contiene azúcar sucralosa. Por lo tanto, el eritritol no está hecho de azúcar, mientras que Splenda está hecho directamente de azúcar.
