La diferencia clave entre el trigo, la cebada y la avena es que el trigo es una fuente importante de carbohidratos, mientras que la cebada es una fuente importante de fibra dietética y la avena es una buena fuente de proteínas de alta calidad.
El cereal es un tipo de hierba cultivada por los componentes comestibles de su grano. Los cultivos de cereales crecen en grandes cantidades y proporcionan más energía que cualquier otro alimento. Los cereales integrales sin procesar son fuentes ricas en carbohidratos, proteínas, grasas, minerales y vitaminas. Durante el procesamiento, se eliminan el salvado y el germen, dejando el endospermo, que consiste principalmente en carbohidratos. El trigo, la cebada y la avena son tres tipos principales de cereales que se consideran cultivos básicos.
¿Qué es el trigo?
El trigo es una hierba de cereal cultivada por su grano como alimento básico en todo el mundo. Pertenece al género Triticum. El trigo es una fuente importante de carbohidratos. Sin embargo, el trigo es una fuente de múltiples nutrientes y fibra dietética. Hay varios tipos de trigo. El trigo más importante y común es Triticum aestivum, y se usa para hacer pan. El trigo duro se usa para hacer pasta, espaguetis y macarrones. El trigo club es un trigo más suave que se usa para hacer galletas, pasteles, pasteles y tipos de harina. Varios otros tipos de trigo se utilizan en la producción de almidón, m alta, dextrosa, gluten, alcohol y pasta.
Figura 01: Trigo
La composición nutricional del trigo difiere según el clima y el suelo. Un grano generalmente contiene 70% de carbohidratos, 12% de agua, 12% de proteína, 2% de grasa, 1.8% minerales y 2,2% otras fibras brutas. El proceso de molienda del trigo generalmente elimina la mayoría de los nutrientes junto con el salvado y el germen. El trigo utilizado en la industria alimentaria requiere procesamiento. La mayoría del grano de trigo molido se recupera como harina blanca. La harina hecha del grano de trigo integral se conoce como harina graham. El trigo generalmente se cultiva en climas secos y consta de aproximadamente 11-15% de proteína y alto contenido de gluten. Produce un tipo de harina dura apta para panificación. El trigo también se cultiva en áreas húmedas con un contenido de proteína de 8-10% con gluten débil. Estos producen una harina más blanda.
¿Qué es la cebada?
La cebada es una planta cerealista de la familia de las gramíneas de grano comestible. Pertenece a la familia Poaceae. El nombre científico de la cebada es Hordeum vulgare. La cebada es una hierba anual con tallos erectos y hojas alternas. La cebada se usa principalmente en pan, sopas, productos para la salud, fuente de m alta para bebidas alcohólicas como la cerveza y alimentos para animales. La cebada viene en dos variedades y se diferencian por el número de hileras de flores en la espiga. La cebada de seis hileras tiene espigas en lados opuestos y se desarrollan en el grano. La cebada de dos hileras tiene cogollos centrales que son estériles. La cebada de dos hileras tiene un alto contenido de azúcar y se utiliza para la producción de m alta. La cebada de seis hileras tiene un alto contenido de proteínas y se utiliza para la alimentación animal. La cebada consiste en una flor parecida a una nuez y es rica en carbohidratos. También tiene cantidades moderadas de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas B.
Figura 02: Cebada
Hay varios tipos de cebada, y son cebada descascarada, cebada sin cáscara, sémola de cebada, copos de cebada, cebada perlada y cebada perlada rápida. La cebada descascarada se procesa mínimamente para eliminar solo la cáscara externa dura que no es comestible. La cebada sin cáscara tiene una cáscara exterior unida al grano que se cae durante la cosecha. La sémola de cebada se forma cuando los granos de cebada se cortan en pedazos. Los copos de cebada son granos cocidos al vapor, enrollados y secos. La cebada perlada es cebada que se pule para eliminar la capa exterior de salvado junto con la cáscara. La cebada perlada rápida está parcialmente cocida.
¿Qué es la avena?
La avena es un tipo de grano de cereal que son semillas comestibles de hierba de avena. La avena pertenece a la familia de las gramíneas denominada Poaceae. El nombre científico de la avena es Avena sativa. La avena tiene un alto valor nutricional y muchos beneficios para la salud. La avena es una rica fuente de fibras solubles e insolubles, fósforo, tiamina, zinc y magnesio.
Figura 03: Avena
La avena está disponible en varias formas según cómo se procese. El orden de la avena de menor a mayor procesamiento es avena molida, avena cortada en acero, avena escocesa, avena arrollada y avena rápida o instantánea. Los granos de avena son granos de avena integrales que se limpian sin apretar quitando solo la cáscara no comestible. Los granos de avena contienen germen, endospermo y salvado intactos. La avena cortada con acero son granos de avena que se cortan en dos o tres trozos pequeños con una cuchilla de acero. La avena escocesa son granos de avena que se muelen en piedra. Dan una textura similar a la papilla cuando se cocinan. Los copos de avena son granos que se cuecen al vapor, se enrollan, se aplanan en hojuelas y se secan para eliminar la humedad. La avena rápida o instantánea son granos que se cuecen al vapor durante más tiempo y se enrollan en trozos más delgados para que absorban el agua fácilmente y se cocinen más rápido. La avena menos procesada tiene un índice glucémico más bajo; por lo tanto, toma más tiempo para digerir. El principal tipo de fibra soluble en la avena es el beta-glucano. Esto ayuda a la digestión lenta y la supresión del apetito. El beta-glucano se une a los ácidos biliares ricos en colesterol en los intestinos y los transporta a través del tracto digestivo y fuera del cuerpo. La avena también contiene compuestos fenólicos y antioxidantes. Estos ayudan a reducir los daños por inflamación crónica asociados con la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.
¿Cuáles son las similitudes entre el trigo, la cebada y la avena?
- El trigo, la cebada y la avena son granos de cereales.
- Pertenecen a la familia de las gramíneas.
- Además, son granos comestibles.
- Producen harina.
- Son ricas en nutrientes como carbohidratos, proteínas y minerales.
¿Cuál es la diferencia entre el trigo, la cebada y la avena?
El trigo es una fuente importante de carbohidratos, mientras que la cebada es una fuente importante de fibra dietética y la avena es una buena fuente de proteínas de alta calidad. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre la cebada de trigo y la avena. El trigo generalmente se cultiva en las estaciones más frías y se cosecha al comienzo del invierno. La cebada se cultiva en estaciones cálidas y se cosecha en primavera, mientras que la avena se siembra a finales de verano o principios de otoño y se cosecha cuando empieza a florecer cuando la temperatura del suelo ronda los 12°C.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre el trigo, la cebada y la avena en forma tabular para compararlas una al lado de la otra.
Resumen: Trigo, cebada y avena
El trigo, la cebada y la avena son pastos de cereal que se cultivan para obtener componentes comestibles de su grano. Los tres tipos tienen un mayor contenido de carbohidratos. El trigo se considera una fuente importante de carbohidratos, mientras que la cebada es una fuente importante de fibra dietética y la avena es una buena fuente de proteínas de alta calidad. El trigo pertenece al género Triticum y tiene tres tipos: trigo blando, trigo duro y trigo club. La cebada pertenece al género Hordeum. Hay seis tipos de cebada: cebada descascarada, cebada sin cáscara, sémola de cebada, copos de cebada, cebada perlada y cebada perlada rápida. La avena pertenece al género Avena y son de cinco tipos, y son de avena granulada, acero cortado, avena escocesa, avena arrollada y avena rápida o instantánea. Entonces, esto resume la diferencia entre el trigo, la cebada y la avena.
