La diferencia clave entre el ácido graso y el aminoácido es que el ácido graso es el componente básico de las grasas en la naturaleza, mientras que el aminoácido es el componente básico de las proteínas en la naturaleza.
Los ácidos grasos y los aminoácidos son dos tipos diferentes de monómeros que son muy importantes para sustentar la vida en la Tierra. Los monómeros reaccionan con otros monómeros o moléculas para formar polímeros grandes. En química, este proceso se conoce como polimerización.
¿Qué son los ácidos grasos?
Un ácido graso es el componente básico de las grasas en la naturaleza. En bioquímica, un ácido graso se define como un ácido carboxílico con una cadena alifática. Puede ser saturado o insaturado. Los ácidos grasos saturados no tienen dobles enlaces C=C. Por otro lado, los ácidos grasos insaturados tienen dobles enlaces C=C. La mayoría de los ácidos grasos naturales tienen una cadena no ramificada de un número par de átomos de carbono de 4 a 28. Los ácidos grasos son uno de los principales componentes de los lípidos. Los ácidos grasos y el glicerol se combinan para formar lípidos. Los ácidos grasos se clasifican de muchas maneras, como por longitud (cadena corta, cadena media, cadena larga o cadena muy larga), por saturación o insaturación, por contenido de carbono par o impar, o por cadena lineal o ramificada.
Figura 01: Ácido graso
Además, los ácidos grasos son fuentes dietéticas muy importantes de combustible para los animales y componentes estructurales importantes para las células. Además, los ácidos grasos se utilizan industrialmente para la producción de jabones, tensioactivos, detergentes y lubricantes. Las otras aplicaciones de los ácidos grasos incluyen su uso como emulsionantes, agentes texturizantes, agentes humectantes, agentes antiespumantes y agentes estabilizadores.
¿Qué es un aminoácido?
El aminoácido es el componente básico de las proteínas en la naturaleza. En bioquímica, un aminoácido se define como un compuesto orgánico que contiene un grupo amino y grupos funcionales de ácido carboxílico junto con una cadena lateral (grupo R). El grupo R es específico de cada aminoácido. Se han encontrado más de 500 aminoácidos naturales a partir de 2020. Sin embargo, solo 22 aminoácidos aparecen en el código genético. Entre estos 22 aminoácidos, 20 tienen sus propios codones designados y los otros dos tienen mecanismos de acción especiales (selenocisteína en todos los eucariotas y pirrolisina en algunos procariotas). Además, los aminoácidos se clasifican según la composición y las propiedades de sus grupos R, como básicos, ácidos, aromáticos, alifáticos o azufrados.
Figura 02: Aminoácidos
Los aminoácidos ayudan a descomponer los alimentos, hacer crecer y reparar el tejido corporal, producir hormonas y sustancias químicas cerebrales (neurotransmisores), proporcionar una fuente de energía, mantener la piel, el cabello y las uñas saludables, desarrollar músculos, estimular el sistema inmunológico y mantener un sistema digestivo normal y saludable. Además, los aminoácidos se utilizan industrialmente como precursores de productos químicos como pesticidas y herbicidas.
¿Cuáles son las similitudes entre los ácidos grasos y los aminoácidos?
- Los ácidos grasos y los aminoácidos son dos tipos diferentes de monómeros.
- Ambos son compuestos orgánicos.
- Son muy importantes para sustentar formas de vida.
- Tienen usos tanto biológicos como industriales.
¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos y los aminoácidos?
Los ácidos grasos son los componentes básicos de las grasas, mientras que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas. Por lo tanto, esta es la diferencia clave entre el ácido graso y el aminoácido. Además, el ácido graso tiene la fórmula química de CH3(CH2)n COOH, mientras que el amino ácido tiene la fórmula química de R-CH(NH2)-COOH.
La siguiente infografía presenta las diferencias entre los ácidos grasos y los aminoácidos en forma tabular para compararlos uno al lado del otro.
Resumen: Ácido graso frente a aminoácido
Los ácidos grasos y los aminoácidos son dos tipos diferentes de monómeros que son muy importantes para mantener las formas de vida. El ácido graso es el componente básico de las grasas en la naturaleza, mientras que el aminoácido es el componente básico de las proteínas en la naturaleza. Entonces, esta es la diferencia clave entre los ácidos grasos y los aminoácidos.
