La diferencia clave entre hidrofílico e hidrofóbico es que hidrofílico significa amante del agua, mientras que hidrofóbico significa resistente al agua.
“Hydro” significa agua. Desde las etapas iniciales de la evolución de la tierra, el agua ha sido una parte importante de la tierra. Hoy en día, el agua cubre más del 70% de la superficie terrestre. Dado que el agua es un solvente universal, participa en la mayoría de las reacciones. Es el compuesto inorgánico más abundante en la materia viva. Más del 75% de nuestro cuerpo está compuesto por agua. Es un componente de las células y actúa como disolvente y reactivo. El agua es el medio de casi todas las reacciones biológicas. Por lo tanto, la capacidad de los compuestos para interactuar con el agua es crucial. El grado de esta capacidad se explica por los dos términos hidrofílico e hidrofóbico.
¿Qué es hidrofílico?
Hidrofílico significa amante del agua. El agua es una molecula polar. Las sustancias hidrófilas son sustancias amantes del agua; por lo tanto, les gusta interactuar con el agua o se disuelven en agua. Como dice la frase “lo similar se disuelve a lo similar”, para interactuar o disolverse en una molécula polar como el agua, la sustancia hidrófila también debe ser polar. Si hay incluso una parte de una molécula grande que es polar, ese extremo puede atraer agua. Por ejemplo, las moléculas de fosfolípidos, que forman la membrana de la célula, tienen un grupo fosfato hidrofílico. Aunque toda la molécula no es hidrófila (la gran parte lipídica de la molécula es hidrófoba), esa cabeza de fosfato es hidrófila; por lo tanto, interactúa con el agua.
A diferencia de moléculas como esta, algunas sustancias son muy hidrófilas. Por ejemplo, las sales y el azúcar atraen el agua tan fácilmente. Incluso tienen la capacidad de atraer la humedad del aire, por lo que cuando se exponen al aire tienden a disolverse con el tiempo. Esto sucede espontáneamente porque es termodinámicamente favorable. Las sustancias tienden a disolverse en agua porque forman enlaces de hidrógeno con el agua. Por lo general, las sustancias hidrófilas tienen una separación de carga, lo que las hace polares y capaces de formar puentes de hidrógeno con el agua. Las sustancias hidrófilas se utilizan para extraer agua y mantener el material seco.
¿Qué es hidrofóbico?
Hidrofóbico es lo opuesto a hidrofílico. Como sugiere el nombre, "hidro" significa agua y "fóbico" significa miedo. Por lo tanto, las sustancias a las que no les gusta el agua se conocen como hidrofóbicas. Por lo tanto, repelen las moléculas de agua.
Las sustancias no polares muestran este tipo de comportamiento. En otras palabras, a las sustancias hidrofóbicas les gusta interactuar o disolverse en solventes no polares como aceite, hexano, etc. Por lo tanto, las sustancias hidrofóbicas también se conocen como lipofílicas (amante de la grasa). Cuando las sustancias hidrofóbicas están en el agua, se combinan y repelen las moléculas de agua. Los solventes hidrofóbicos son importantes para separar las sustancias inmiscibles en agua del agua.
¿Cuál es la diferencia entre hidrofílico e hidrofóbico?
Hidrofílico significa amante del agua, mientras que hidrofóbico significa miedo al agua o resistente al agua. Por lo tanto, las sustancias hidrofílicas interactúan y se disuelven en el agua, mientras que las sustancias hidrofóbicas no muestran tal comportamiento. Esta es la diferencia clave entre hidrofílico e hidrofóbico. Además, las sustancias hidrofílicas son polares y las sustancias hidrofóbicas no polares.
Resumen: hidrofílico frente a hidrofóbico
La diferencia clave entre hidrofílico e hidrofóbico es que hidrofílico significa amante del agua, mientras que hidrofóbico significa resistente al agua. Por lo tanto, las sustancias hidrofílicas interactúan con el agua y se disuelven en ella, mientras que las sustancias hidrofóbicas no lo hacen.
Imagen cortesía:
1. "0302 bicapa de fosfolípidos" por OpenStax - (CC BY 4.0) vía Commons Wikimedia
2. "Gota de agua en una hoja" Por el usuario de Flickr tanakawho - Flickr (CC BY 2.0) vía Commons Wikimedia
