La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones propionato.
El propionato de sodio y el propionato de calcio son compuestos iónicos que contienen un catión y un anión. Estos compuestos son dos sales diferentes de ácido propiónico. Más importante aún, estos dos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.
¿Qué es el propionato de sodio?
El propionato de sodio o propanoato de sodio es la sal de sodio del ácido propiónico. La fórmula química de este compuesto es Na(C2H5COO). Se presenta como un sólido cristalino blanco que es delicuescente cuando se expone al aire húmedo. La masa molar de este compuesto es 96 g/mol. Aparece como cristales transparentes. Además, esta sustancia tiene un ligero olor acético-butírico.
Al considerar la producción de propionato de sodio, podemos producirlo a través de la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de sodio. Como alternativa, podemos usar hidróxido de sodio en lugar de carbonato de sodio.
Hay pocos usos del propionato de sodio: su principal aplicación es como conservante de alimentos. El número de etiquetado de alimentos para este compuesto es E 281. En productos de panadería, esta sustancia se usa principalmente para inhibir el moho. Es un aditivo alimentario aprobado en muchos países del mundo.
¿Qué es el propionato de calcio?
El propionato de calcio o propanoato de calcio es la sal de calcio del ácido propiónico. La fórmula química de este compuesto es Ca(C2H5COO)2 Aparece como un blanco sólido cristalino, y la masa molar de este compuesto es 186 g/mol. El propionato de calcio es ligeramente soluble en agua y alcoholes como el metanol y el etanol. Además, esta sustancia es insoluble en acetona y benceno. La estructura cristalina de este compuesto es monoclínica.
Hay varios usos del propionato de calcio. Se utiliza principalmente como aditivo alimentario. Podemos enumerarlo como E 282. Además, es un importante conservante de alimentos. Es útil como aditivo alimentario en pan, artículos de panadería, carne procesada, suero de leche y la mayoría de los productos lácteos. Aparte de eso, esta sustancia es importante en la agricultura para prevenir la fiebre de la leche en las vacas, como suplemento alimenticio, etc.
¿Cuáles son las similitudes entre el propionato de sodio y el propionato de calcio?
- El propionato de sodio y el propionato de calcio son dos sales del ácido propiónico.
- Estos dos compuestos son importantes como conservantes de alimentos.
¿Cuál es la diferencia entre el propionato de sodio y el propionato de calcio?
La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones propionato. La fórmula química del propionato de sodio es Na(C2H5COO), mientras que la fórmula química del propionato de calcio es Ca(C 2H5COO)2
Además, el propionato de sodio se puede producir mediante la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de sodio, mientras que el propionato de calcio se produce mediante la reacción entre el ácido propiónico y el carbonato de calcio. Al considerar los usos del propionato de sodio, es importante como conservante de alimentos, aditivo alimentario, importante en productos de panadería, especialmente para inhibir el moho. El propionato de calcio es útil como aditivo alimentario en pan, productos de panadería, carne procesada, suero de leche y la mayoría de los productos lácteos.
La siguiente infografía resume las diferencias entre el propionato de sodio y el propionato de calcio.
Resumen: propionato de sodio frente a propionato de calcio
El propionato de sodio y el propionato de calcio son dos sales diferentes del ácido propiónico. La diferencia clave entre el propionato de sodio y el propionato de calcio es que el propionato de sodio contiene un catión de sodio unido al anión de propionato, mientras que el propionato de calcio contiene un catión de calcio unido a dos aniones de propionato.
