Leche vs Leche Evaporada
Se puede encontrar que la diferencia entre la leche y la leche evaporada está en el método de procesamiento de cada una. La mayoría de nosotros hemos visto leche en polvo y leche condensada y también las hemos utilizado en ocasiones, pero muy pocos conocen la leche evaporada. Es lógico entonces que no muchos sean capaces de distinguir las diferencias entre la leche fresca común y la leche evaporada. Este artículo no solo diferencia entre la leche y la leche evaporada, sino que también brinda información sobre el uso de la leche evaporada. Sin embargo, recuerda que como ambos son tipos de leche, puedes usar uno para el otro. Veamos los detalles.
¿Qué es la leche?
Usamos el término leche para referirnos a la leche de vaca. Este es de color blanco y sabroso. Esta leche se recolecta de la vaca y luego se usa no solo para producir leche fresca normal, sino también para producir muchos otros productos lácteos. Por ejemplo, la leche en polvo, la leche evaporada, la leche entera son algunos de los tipos de leche. Aparte de esto, la leche también se usa para producir productos lácteos como mantequilla, ghee, yogur y queso. La leche tiene una serie de nutrientes como vitamina C, calcio, proteínas, grasas saturadas, etc. Como la leche es una de las bebidas más queridas en el mundo, también se usa en diferentes recetas. Mousse, natillas y sopas son algunas de esas recetas.
¿Qué es la leche evaporada?
Como su nombre lo indica, la leche evaporada se obtiene evaporando casi el 60% del contenido de agua de la leche fresca de una vaca. Esto se hace calentando la leche durante más tiempo del que tarda en hervir la leche. Está disponible en el mercado en latas, y si la has usado antes, te habrás encontrado con la leche muy espesa y con mucha viscosidad. Estas latas son convenientes para mantenerse frescas durante largos períodos sin refrigeración, y solo después de abrir una lata es necesario tratarla como leche fresca. Además de hacer que pierda agua, la leche evaporada también se fortalece al agregar vitaminas A y D. Se puede regular la leche evaporada al agregar una cantidad igual de agua, lo que también reduce la concentración de vitaminas y calorías. Para las personas con diferentes necesidades, hay leche evaporada con alto y bajo contenido de grasa disponible en el mercado.
Mucha gente a veces ha comprado leche condensada sin saber que es básicamente leche evaporada a la que se le ha añadido mucha azúcar para endulzarla. Al hacer leche evaporada, no se agrega azúcar, y cualquier dulzura que sienta en su sabor es completamente natural. Agregar azúcar funciona bien para el producto, ya que el azúcar es un muy buen conservante. Si bien la leche condensada se requiere en la mayoría de los postres, hay algunos que necesitan leche espesa sin ningún sabor dulce, y es ahí cuando se requiere leche evaporada. Para lugares donde la electricidad es un gran problema, la leche evaporada enlatada es una buena opción, pero debe consumirse el mismo día que se abre la lata. Esto se debe a que se pueden mantener las latas sin abrir durante mucho tiempo, pero una vez abiertas, la leche debe tratarse como si fuera leche fresca. Si hay una nevera disponible, conservar la leche evaporada es sencillo y, al igual que la leche fresca, se puede mantener fresca durante varios días.
¿Cuál es la diferencia entre la leche y la leche evaporada?
• La leche es leche fresca de vaca, mientras que la leche evaporada se obtiene después de eliminar casi el 60% del contenido de agua mediante calentamiento.
• La leche es aguada. La leche evaporada es muy espesa.
• La leche evaporada enlatada puede mantenerse fresca sin refrigeración durante días, pero una vez abierta, debe tratarse como si fuera leche fresca. La leche fresca, por otro lado, no se puede conservar tanto tiempo como la leche evaporada sin refrigeración.
• Puede sustituir fácilmente la leche por leche evaporada. Solo recuerda agregar agua con leche evaporada. Por ejemplo, si una receta pide una taza de leche, agregue media taza de leche evaporada y media taza de agua.
• Si no tienes leche evaporada, puedes hacerla con leche. Para hacer una taza de leche evaporada, simplemente hierva a fuego lento dos tazas y un cuarto de leche normal o regular hasta que se convierta en una taza.
• La leche normalmente es de color blanco mientras que la leche evaporada es un poco amarillenta.
• Una taza de leche evaporada tiene más calorías, grasas y carbohidratos 1 que una taza de leche. Sin embargo, una taza de leche tiene más proteínas que una taza de leche evaporada.2
• Una taza de leche evaporada también tiene más colesterol, sodio y potasio que una taza de leche.
Fuentes:
- Nutrición de leche evaporada
- Nutrición láctea
