Lípidos vs Grasas
Todo ser vivo necesita una fuente de energía para mantenerse con vida. Las plantas producen su propia energía, pero la mayoría de las demás tienen que obtener esta energía a través de una dieta. Los lípidos o grasas se encuentran en plantas y animales. Es un constituyente importante en los seres vivos y pertenece a una de las principales clases de biomoléculas y macronutrientes. Los lípidos y las grasas se encuentran en diversas fuentes de alimentos, como la mantequilla, la margarina, la carne, los huevos, la leche, el queso, el aceite vegetal, el aceite de soja, etc. Estos son digeridos por la enzima lipasa dentro de nuestro cuerpo y se utilizan para diversos procesos metabólicos, como el metabolismo celular. respiración. Algunos lípidos y grasas se utilizan como constituyentes de células/tejidos. Pero, ¿lípidos y grasas son lo mismo? No. De hecho, los lípidos son una de las principales clases de biomoléculas y las grasas una subclase de lípidos.
¿Qué son los lípidos?
Los lípidos son una clase de biomoléculas. Hay varios tipos de lípidos que se encuentran en los organismos vivos, como cera, grasas, esteroides, glicéridos, fosfolípidos y vitaminas liposolubles, etc. Atienden una variedad de funciones biológicas como señalización celular, almacenamiento de energía, componentes estructurales en la membrana celular, etc. rasgo característico general de los lípidos es la naturaleza hidrofóbica o anfifílica. Esta naturaleza les permite formar vesículas y membranas en nuestras células. Los fosfolípidos y el colesterol actúan como constituyentes de la membrana celular. La cera se produce como excreción tanto en animales como en plantas. Los esteroides se encuentran como hormonas sexuales y otras diversas sustancias químicas que regulan las funciones corporales. La mayoría de estos lípidos son producidos por vías biosintéticas dentro de nuestro cuerpo. Los lípidos que no son producibles se denominan lípidos esenciales y se toman a través de la dieta.
¿Qué son las grasas?
Entre las diversas subclases de lípidos que se encuentran dentro de nuestro cuerpo, hay una clase de lípidos llamados glicéridos. Los glicéridos pueden ser monoglicéridos, diglicéridos o triglicéridos dependiendo del número de cadenas de ácidos grasos presentes en una molécula de grasa. Las grasas son el nombre común dado a los triglicéridos. Los triglicéridos se componen de tres cadenas de ácidos grasos que reaccionan con el glicerol para formar los triglicéridos de productos esterificados. Esta es la principal reserva de energía en los mamíferos. La grasa se almacena en células especiales llamadas adipocitos (células grasas). Este tejido está presente como revestimiento de los órganos internos protegiéndolos de lesiones y presiones externas. Las grasas se disuelven en solventes orgánicos pero no se disuelven en agua. Las grasas se pueden clasificar en grasas saturadas y grasas no saturadas, grasas líquidas y grasas sólidas. Las grasas insaturadas se pueden dividir en grasas cis y grasas trans según la naturaleza de las cadenas de hidrocarburos.
¿Cuál es la diferencia entre lípidos y grasas?
• Los lípidos son una clase importante de biomoléculas. Las grasas (triglicéridos) pertenecen al grupo de los glicéridos, que es una subclase de lípidos.
• Los lípidos pueden ser hidrofóbicos (no se disuelven en agua) o anfifílicos (una parte se disuelve en agua), pero las grasas, esencialmente, no se disuelven en agua.
