Levadura seca instantánea vs activa
La levadura es un ingrediente importante que se utiliza para hacer panes en todo el mundo. En realidad, es un microorganismo unicelular muy pequeño que ha estado a nuestro alrededor en las plantas, el aire y el suelo. Este microorganismo juega un papel crucial en un proceso llamado fermentación que permite la elaboración del pan. La levadura, cuando se agrega en el proceso de elaboración del pan, consume el azúcar de la harina y produce dióxido de carbono, que es la razón por la que se levanta el pan. Hay dos variedades de levadura que se utilizan principalmente para hacer pan. Estos se llaman levadura seca activa y levadura instantánea. Algunas personas siguen confundidas entre estas dos variedades porque ambas son igualmente buenas para hacer pan. Este artículo intenta diferenciar entre estas dos variedades de levadura, para ayudar a las personas a utilizar la variedad más adecuada.
Levadura instantánea
Este es un tipo de levadura que también se conoce como levadura de aumento rápido, levadura de máquina de pan y también levadura de aumento rápido. Disponible en el mercado en granulado de; la levadura instantánea se muele finamente para que pueda absorber el agua mucho más rápido y así actuar sobre el azúcar de la harina de una manera muy rápida. La levadura instantánea funciona directamente desde el empaque y se puede agregar para hacer que el pan suba instantáneamente. El empaque de levadura instantánea tiene toda la levadura viva y no hay pérdida de levadura activa durante el empaque y la venta de la levadura. La levadura instantánea no necesita preparación y comienza a mostrar resultados tan pronto como se mezcla con la masa.
Levadura seca activa
La levadura seca activa es un poco menos potente que la levadura instantánea y la masa no sube tan rápido como lo hace con la levadura instantánea. Sin embargo, hay una diferencia más y es la necesidad de preparar esta variedad de levadura para trabajar con masa. Tiene que ser hidratado en agua tibia por un tiempo para prepararlo para su trabajo en la masa. Si está utilizando levadura activa seca y no la prepara con suficiente antelación, es posible que se sienta decepcionado con los resultados de la levadura. Una vez lista, la levadura seca activa funciona tan bien como la levadura instantánea.
Levadura instantánea frente a levadura seca activa
• La levadura instantánea se llama así porque puede usarse directamente del paquete y agregarse a los ingredientes secos de la masa.
• La levadura instantánea, también llamada levadura de crecimiento rápido, se considera más potente que la levadura seca activa y hace que el pan suba mucho más rápido que con la levadura seca activa
• La levadura seca activa debe prepararse para su trabajo, ya que necesita hidratarse en agua tibia durante algún tiempo
• Una vez preparada la levadura seca activa, funciona igual de bien que la levadura instantánea. Sin embargo, no preparar levadura seca activa puede traer resultados decepcionantes en el proceso de elaboración del pan.
