Sal de mesa versus sal marina
La sal es fundamental en nuestra alimentación. Aparte de añadir un sabor, es un nutriente necesario para el cuerpo. Se pueden mezclar varios aditivos con sal para mejorar su valor nutricional. La sal se produce en gran parte a partir del agua de mar. Además, la sal también se obtiene de la extracción de sal de roca, que también se llama halita. La sal en la sal de roca es algo más pura que la sal obtenida de la salmuera. La sal de roca es un depósito de NaCl resultante de la evaporación de océanos antiguos hace millones de años. Grandes depósitos como este se encuentran en Canadá, Estados Unidos y China, etc. La sal extraída se purifica de varias maneras para que sea apta para el consumo, y esto se conoce como sal de mesa.
Sal marina
La sal o cloruro de sodio, que usamos en los alimentos, se puede producir fácilmente a partir del agua de mar (salmuera). Esto se hace a gran escala, porque personas de todos los rincones del mundo usan sal para su alimentación todos los días. El agua de mar contiene altas concentraciones de cloruro de sodio, por lo tanto, acumularla en un área y dejar que el agua se evapore usando energía solar produce cristales de cloruro de sodio. La evaporación del agua se hace en varios tanques y en el primero se deposita arena o arcilla en el agua de mar. El agua salada de este depósito se envía a otro en donde; el sulfato de calcio se deposita a medida que el agua se evapora. En el tanque final, se deposita la sal y, junto con ella, también se sedimentan otras impurezas como el cloruro de magnesio y el sulfato de magnesio. Estas sales luego se recogen en pequeñas montañas y permiten permanecer allí durante un cierto período. Durante este período, se pueden disolver otras impurezas y se puede obtener sal algo pura. La sal sin refinar obtenida así se conoce como sal marina. Aparte de su uso en los alimentos, la sal marina tiene muchos otros usos. Por ejemplo, se utiliza en industrias químicas para diversos fines y como fuente de cloruro. Además, se utiliza en cosmética como exfoliante.
Sal de mesa
La sal refinada se conoce como sal de mesa. Esto se obtiene de los depósitos de sal de la tierra. Los procesos de refinería eliminan todos los demás minerales asociados con la sal, excepto el cloruro de sodio. Por lo tanto, la sal de mesa contiene principalmente (97% a 99%) cloruro de sodio, pero hay muchos otros aditivos. La sal de mesa se produce principalmente para el consumo. Por lo tanto, los aditivos se agregan para aumentar su nivel de nutrición, hacerlo más saludable. La cantidad de aditivos puede variar de un país a otro. El yodo o yoduro es uno de esos aditivos. Las fuentes de yodo inorgánico como el yodato de potasio, el yoduro de potasio, el yodato de sodio o el yoduro de sodio se agregan a la sal refinada. El yodo es un oligoelemento necesario en nuestro cuerpo, especialmente para el funcionamiento de la glándula tiroides. También se puede agregar fluoruro, hierro para superar las enfermedades causadas por estas deficiencias de iones. Los compuestos antiaglomerantes como el ferrocianuro de sodio también se agregan a la sal de mesa para evitar que la sal absorba la humedad del aire.
¿Cuál es la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa?
• La sal marina se obtiene de la evaporación del agua de mar, mientras que la sal de mesa se obtiene de los depósitos subterráneos de sal.
• La sal de mesa está mucho más procesada en comparación con la sal marina.
• A la sal de mesa se le agregan varios aditivos en contraste con la sal marina. La sal marina puede contener algunos de los minerales que están naturalmente presentes en el agua de mar.
• La sal marina sabe mejor que la sal de mesa.
