Crema agria versus yogur
La diferencia entre la crema agria y el yogur comienza con el método de elaboración y llega hasta el valor nutricional de cada uno. La crema agria es un producto elaborado con nata, mientras que el yogur es un producto elaborado con leche. A todos nos encantan los productos lácteos, especialmente el yogur y la crema agria, ¿no? Ambos hacen grandes recetas y también son consumidos como tales por la gente. A pesar de las similitudes en apariencia y sabor, existen diferencias entre la crema agria y el yogur que se destacarán en este artículo. Entonces, primero echemos un vistazo a cada término individualmente y luego analicemos la diferencia entre la crema agria y el yogur.
¿Qué es el yogur?
Para hacer yogurt, comenzamos tomando leche y poniéndola a fermentar a través de unas bacterias llamadas cultivos de yogurt. Es la leche de vaca la que se considera ideal para hacer yogur, aunque el yogur se puede hacer convenientemente con leche obtenida de otro ganado también, como cabra, oveja, búfalo e incluso yaks y camellos. La lactosa presente en la leche se fermenta con la ayuda de bacterias. Si no tiene cultivo de yogur, simplemente agregue una cucharada de yogur sobrante a la leche y déjelo durante unas horas para que se convierta en yogur. Luego, a medida que la leche fermenta, el sabor se vuelve amargo debido a la formación de ácido láctico.
En algunas culturas, el yogur se come crudo, y algunos lo comen añadiendo sal, mientras que a otros les gusta el yogur endulzado (llamado mishti dahi en Bengala). Hay muchos que son alérgicos a los productos lácteos. Los médicos aconsejan a estas personas que consuman yogur, ya que no solo es nutritivo, sino que también no produce alergia en las personas. El yogur también aumenta la inmunidad, por lo que se administra a pacientes que se están recuperando de diversas dolencias. No solo contiene todas las proteínas de la leche, sino que también es rica en calcio y vitaminas B6 y B12.
¿Qué es la crema agria?
Para hacer crema agria, tenemos que comenzar con la crema. Es el cultivo bacteriano que se introduce en la crema regular obtenida de la leche, lo que hace que la crema se espese y se agrie. Sin embargo, no es tan agrio como el yogur, pero recibe el nombre de crema agria debido al proceso de elaboración del ácido láctico que se conoce como agrio. La nata no es más que grasa obtenida de la leche, que también se puede convertir en mantequilla. La crema agria se puede hacer fácilmente en casa agregando cultivo de suero de leche a la crema. Tradicionalmente, la crema agria se hacía dejando que la crema fresca se agriara naturalmente. Los ácidos en la crema la convierten en crema agria que se puede agregar tanto a platos dulces como salados. La crema agria no se puede hacer con crema pasteurizada ya que la ausencia de bacterias significa que la crema producida no será agria; la crema se estropeará más bien.
La crema agria está disponible en el mercado, pero es prudente revisar la etiqueta de los ingredientes ya que hay algunos ingredientes como cuajo, gelatina, enzimas vegetales, sal y citrato de sodio, etc. que pueden ser una fuente de alergia a algunos.
¿Cuál es la diferencia entre la crema agria y el yogur?
Método de elaboración:
• La fermentación de la nata produce una crema agria.
• El yogur se obtiene fermentando la propia leche.
Valores nutricionales:
Ambos son productos lácteos con diferentes valores nutricionales.
Calorías:
• La crema agria tiene 492 calorías en una taza.1
• El yogur tiene 154 calorías en una taza.2
Grasa:
• La crema agria tiene 48,21 g de grasa en una taza.
• El yogur tiene 3,8 g de grasa en una taza.
Proteína:
• La crema agria tiene 7,27 g de proteína en una taza.
• El yogur tiene 12,86 g de proteína en una taza.
Sabor:
• La gente considera que la crema agria no es tan agria como el yogur.
Alimentos y condimentos:
• La crema agria se usa principalmente como condimento para hacer las recetas más sabrosas.
• El yogur es en sí mismo un alimento. También se utiliza como ingrediente de platos.
Usos:
• La crema agria se usa principalmente en la cocina por su sabor más que por su valor nutricional.
• El yogur, al ser más nutritivo, se da a mujeres embarazadas, niños y adultos. También se administra a personas enfermas mientras se recuperan de dolencias.
Estas son las diferencias entre la crema agria y el yogur.
Fuentes:
- Crema agria
- Yogur
