Tamari versus salsa de soya
Si eres un amante de la comida china, debes haber visto una botella de líquido marrón colocado como condimento en cada mesa y también visto a la gente rociar generosamente esta salsa sobre todo tipo de platos chinos. Este líquido marrón es, de hecho, salsa de soja que tiene su origen en China y se ha utilizado como condimento durante casi 3000 años. Hay otro condimento llamado Tamari que se encuentra en los restaurantes y la gente sigue confundida entre la salsa de soya y el tamari debido a sus similitudes. Este artículo intenta descubrir las diferencias entre el tamari y la salsa de soya.
Salsa de soja
La salsa de soja es un líquido salado elaborado por fermentación de la soja. La pasta obtenida con la fermentación se prensa, y el líquido se cuela y se usa como salsa de soya mientras que el sólido se usa para alimentar animales. La salsa de soja es muy utilizada en todas las culturas asiáticas y hoy en día ha llegado al mundo occidental donde se utiliza para sazonar los alimentos mientras se cocinan e incluso después de servir. Hay muchas variedades de salsa de soya debido a la adición de varios ingredientes en diferentes culturas.
Tamari
Tamari es un tipo de salsa de soya hecha en Japón que se parece a la salsa de soya china pero en realidad es más espesa y oscura. Tamari también tiene un sabor más rico que la salsa de soja, como lo atestiguan quienes han probado ambos condimentos. Es algo menos salada y tiene un sabor más suave que la salsa de soja. Tamari puede ser con trigo añadido o sin trigo para que sea ideal para aquellos que quieren una dieta sin gluten. El tamari se usa como condimento al igual que la salsa de soya, pero la salsa de soya se puede agregar para sazonar incluso mientras se cocina, mientras que el tamari se usa principalmente para mojar alimentos para hacerlos más sabrosos.
Tamari es un producto japonés puro y tiene su origen en la salsa de soja, ya que puede haber sido introducida en Japón desde China, pero los japoneses hicieron varios cambios y el resultado está ahí en forma de tamari. De hecho, hay una palabra japonesa para la salsa de soya llamada shoyu y Tamari es un tipo de shoyu. Ahora hay muchos tipos de tamari en Japón pero, cuando se introdujo en Occidente, tamari significaba salsa de soja. Ahora causa confusión entre los occidentales, ya que aquellos interesados en una dieta sin gluten evitan el tamari y la salsa de soja, mientras que el hecho es que muchos tipos de tamari no contienen gluten.
¿Cuál es la diferencia entre el tamari y la salsa de soya?
• Tamari tiene un origen japonés, mientras que la salsa de soya se originó en China hace 3000 años
• El tamari tiene un sabor más rico que la salsa de soya, pero la salsa de soya es más salada que el tamari
• La salsa de soya se puede usar como condimento y también para sazonar mientras se cocina el plato, mientras que el tamari siempre se agrega como condimento
• El tamari se puede hacer agregando trigo, mientras que hay variedades de tamari sin trigo que también lo hacen sin gluten.
• La palabra japonesa para obtener líquido a partir de soja prensada y fermentada es tamari
